Gâteau Mousse mi-cuite, mi-crue

17.04.2012

Je ne sais plus comment s'est arrivé, mais je suis tombée l'autre jour sur ce gâteau mousse mi-cuite mi crue, et j'ai tout de suite sût que j'allais l'essayer!

Il faut dire que les photos, ici, mettent vraiment l'eau à la bouche, donc difficile de résister! Bon, j'avoue qu'avec la mienne, on dirait pas la même recette, mais si si c'est bien ça! Et je peux vous dire que c'était vraiment un régal (et promis, j'en referais avec plaisir, avec des photos de l'intérieur). La réalisation est très simple, donc allez-y, lancez-vous, et épatez vos convives avec ce gâteau mousse mi-cuite, mi-crue! :)

Pour 4 personnes, il vous faut :

80 g de chocolat noir

80 g de beurre

3 oeufs

70 g de sucre

Préparation :

Faîtes fondre le chocolat et le beurre au bain marie (au micro-onde pour moi). A part, fouettez les jaunes avec 20g de sucre jusquà ce que le volume triple. Dans un autre cul-de-poule, montez les blancs en neige avec les 50g de sucre restants.

Incorporez les jaunes au chocolat fondu, puis ajoutez délicatement les blancs montés. Séparez l’appareil en deux, en réservez une partie au froid. Versez l’autre moitié aux 3/4 dans des empreintes (j'ai dût les remplir un peu trop!)

Enfourner à 180°C pendant une douzaine de minutes (un peu moins serait mieux à mon avis).

A la sortie du four, le biscuit est gonflé. Pressez pour l’écraser un peu et laisser refroidir.

Garnir avec la mousse réservée. Lissez à la spatule. Réservez au réfrigérateur ou au congelateur.

Tag : Gâteau ; Mousse ; Chocolat ; Mousse au chocolat