14 septembre 2012
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20:00
De la courgette, de la courgette et encore de la courgette! Oui, mais là il fallait absolument que j'essaye cette recette! Qui n'a jamais succombé au plaisir de manger des pâtes à la carbonara? Personne? Je m'en doutais! Et bien voilà la version avec des lamelles de courgette en guise de pâtes. Et le résultat est très bon. C'est vrai que j'aurais pu mettre du parmesan à la place du gruyère mais ça c'est une question de goût.. Tout comme le jaune d'oeuf que je n'ai pas mis (honte à moi)
C'est une recette tirée du site Cuisine AZ. Allez, avouez que cette version est aussi très appétissante ! :)
Pour 4 personnes, il vous faut :
3 courgettes
un filet d'huile d'olive
2 jaunes d'œufs (pas mit)
30g de parmesan fraîchement râpé (gruyère pour moi)
20cl de crème liquide
150g d'émincés de lardons
sel & poivre
Préparation :
Lavez les courgettes. A l'aide d'un économe, taillez des tagliatelles de courgettes en vous arrêtant avant les pépins.
Faites chauffez l"huile d'olive dans une poêle et faites cuire doucement les tagliatelles, en les remuant délicatement.
Salez peu et poivrez. Laissez les compoter pendant 10 minutes. Elles doivent rester légèrement croquantes.
Pendant ce temps, mélangez dans un bol les jaunes d'œufs, le parmesan et la crème liquide.
Faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive, ajoutez-y les tagliatelles de courgettes, mélangez bien, puis hors du feu ajoutez le mélange de jaunes d'œufs et de crème.
Remuez délicatement. Servez immédiatement en ajoutant un peu de parmesan fraichement râpé.
Tag : Tagliatelle ; Courgette ; Carbonara
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Plat Complet
9 août 2012
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09:00
Notre jardin nous a donné une grosse courgette. J'ai tout de suite eu l'idée de la farcir avec des saveurs qui viennent du sud et qui font honneur au temps estival qu'on attendait tant!
J'ai beaucoup aimé cette version de farce qui n'est pas à base de viande (de porc, de veau ou de boeuf). J'ai juste voulu y ajouter quelques lamelles de jambon de Parme avec le basilic et l'ail qui relèvent le goût de la ricotta. Au final, cela donne une farce moins lourde, qui n'a même pas besoin d'être préparée au préalable dans une poële! Un gain de temps inconsidérable! :)
Pour 2-4 personnes, il vous faut :
1 ou 2 grosses courgettes
250 g de ricotta
3 tranches de jambon de Parme
1 oeuf battu
2 gousses d'ail
Des feuilles de basilic
Tranches de mozzarella
Sel & poivre
Préparation :
Lavez et coupez les extrémités de la (les) courgette et la couper dans le sens de la longueur. Creusez le centre avec une cuillière à café afin d'enlever les pépins.
Epluchez et hachez l'ail, puis le basilic et coupez le jambon en lamelles.
Dans un saladier, mélangez ensemble la ricotta généreusement salée et poivrée (attention, le jambon apporte du sel) avec l'oeuf battu, l'ail, le basilic et le jambon.
Farcir les demis courgette de cette farce et finir par les tranches de mozzarella.
Enfournez pour 30-45 minutes à 180°C.
Tag : Courgette ; Ricotta ; Mozzarella ; Basilic ; Jambon
Published by Mlle Cuisine
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Plat Complet
16 décembre 2011
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18:22
Pour suivre les croissants d'hier, je n'ai pas fait d'entrée et suis passé directement au plat.
J'ai choisis de servir un soufflé au comté et aux lardons, accompagné d'une salade. Je n'en avais jamais fais personnellement, mais je dois dire que j'étais ravis de voir le soufflé gonglé dans le four :) Et puis, je pensais vraiment que le soufflé était une recette complexe à réalisée, mais après avoir lu celle ci, je me suis convaincue de me lancer! N'ayez pas peur de la longueur du texte, c'est juste bien détaillé!
Allez, je vous donne sa recette où j'ai juste rajouté les lardons :
Pour 6 personnes :
150g de comté râpé
5 oeufs
50g de beurre
50g de farine
400ml de lait demi-écrémé
200 g de lardons
Sel & poivre
Préparation :
Mettez le beurre dans une casserole sur feu modéré. Le faire fondre et mousser. Ajoutez la farine.
Bien mélanger au fouet. Ajoutez le lait et mélangez vivement. Les grumeaux vont vite partir avec le fouet! Laissez cuire de nouveau sur feu modéré et amenez à ébullition.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs un à un, tout en mélangeant à chaque fois. Mettre les blancs dans un récipient où ils vont être battus en neige. Faîtes revenir les lardons dans une poële.
Ajoutez le fromage râpé et les lardons, salez et poivrez.
Fouettez les blancs en neige ferme. Ajoutez une partie des blancs dans l'appareil au fromage en soulevant avec une spatule la pâte pour ne pas faire trop les faire retomber. Ajoutez le reste des blancs. Si les blancs retombent un tout petit peu, ce n'est pas plus mal car si ils restent parfaits, le soufflé a plus de chance de se dégonfler après cuisson.
Beurrez largement le moule à soufflé. Puis appliquez à la main du fromage râpé sur le beurre. De cette façon, on va créer une délicieuse croûte sur la paroi du soufflé et de plus il se détachera tout seul lors du service.
Versez la pâte à soufflé dans le moule.
Mettez la pâte dans le moule et laissez au réfrigérateur jusqu'au moment de cuire, sachant qu'il faut laisser de toute façon au moins 1 heure pour créer un choc thermique qui permettra de mieux gonfler le soufflé.
Pour la cuisson, mettre au four à 180°C pendant 45 minutes. Servir aussitôt avec une salade.
Tag : Soufflé ; Fromage ; Lardons ; Comté
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2 décembre 2011
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14:08
Je n'ai pas l'habitude de cuisiner le chou rouge, mais là comme j'en avais gagné un gros, ça m'a permit d'essayer.. Finalement c'est comme un chou basique! Mais comme vous le savez, j'aime tester de nouvelles saveurs.. J'ai donc voulu faire une recette qui sorte de l'ordinaire, du moins que je n'ai jamais goûtée! J'ai tiré la recette chez Complètement Toquée. Ça ne me paraissait pas compliqué donc je me suis lancé... Le résultat n'est pas tellement présentable et niveau goût, c'est assez surprenant au départ, mais pas mauvais. Les saveurs sont bien équilibrées entre le salé et le sucré. Je pense que ce serait encore meilleur avec du vin blanc, ou du vinaigre de cidre comme certains font. A essayer...
Il vous faut :
1/2 chou rouge
4 pommes (goldens)
200 g de lardons
1 oignon
de l'huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
Emincez l’oignon et faites le revenir dans un grand faitout. Au bout de quelques minutes ajoutez les lardons.
Pendant que le mélange dore, émincez le chou rouge en lamelles.
Ajoutez ensuite le chou émincé dans le faitout, mélangez et couvrez. Laissez cuire ainsi à feu moyen pendant 40 minutes environ, en remuant de temps en temps pour vérifier que ça n’accroche pas (ne faîtes pas comme moi!!!)
Pelez les pommes et coupez les en 4. Ajoutez les dans la potée et laissez cuire encore 20 minutes.
Salez, poivrez et servez !
Tag : Chou rouge ; Pommes ; Lardons
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25 novembre 2011
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15:29
Ce midi, quand je suis rentrée du boulot, j'avais le temps de cuisiner, mais pas envie de me prendre la tête à faire quelque chose de compliqué! C'est d'ailleur pour ça qu'il n'y a pas pas vraiment de proportions dans cette recette! En faite, j'ai vraiment fait à l'oeil! J'avais du poulet, des carottes qui ne réclamaient qu'à être épluchées, deux, trois ingrédients en plus, et le tour est joué! C'était délicieux, ce sont des saveurs qui s'accordent très bien!
Il vous faut :
Poulet au curry :
4 cuisses de poulet
du curry
sel et poivre
un peu d'eau
Carottes Vichy :
2 carottes
De la crème semi épaisse
Un peu de beurre
1 échalotte
sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Placez vos cuisses de poulets dans un plat allant au four. Salez, poivrez et saupoudrez généreusement de curry. Versez un peu d'eau au fond du plat et couvrez d'un papier aluminium (pour que les saveurs s'impréchent dans le poulet). Enfournez pour minimun 45min en enlevant le papier à mi-cuisson pour faire dorer la peau ;)
Pendant ce temps, épluchez et lavez vos carottes. Les coupez en fines lamelles et les plonger dans de l'eau salée bouillante pendant environ 20-25 minutes (goûtez de temps en temps pour voir si les carottes sont cuites). Egouttez les carottes. Epluchez et hacher l'échalotte. A part dans une poële, faîtes revenir l'échalotte, y ajouter les carottes puis la crème. Salez et poivez à votre convenance.
Et voilà, bon appétit à tous.
Tag : Poulet ; Au four ; Curry ; Carottes ; Vichy
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