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  • : Bienvenue à tous! Ici, vous allez découvrir ma cuisine. Souvent simple et rapide, des idées recettes selon mes envies culinaires du moment. N'hésitez pas à laisser des commentaires :)
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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 09:49

Le namandier, ce gâteau qui a fait le tour de la blogosphère depuis des années qu'on ne présente plus. Bon, pour ceux qui ne connaisse pas, c'est un super gâteau aux saveurs d'amande bien présentent et à la texture moelleuse et fondante à la fois. Je ne l'avais encore jamais réalisé, mais mon coeur à chaviré à la vue de celui du blog So chocolat (aux recettes trop top) tiré de chez Mathilde (que je ne présente plus ^^). Mais l'origine de ce gâteau vient de chez Bergamote du blog Sucrissime, tout particulièrement de sa belle maman, qu'on remercie pour ce délice :)

 

109_1641.JPG 

Pour ce gâteau, il vous faut :

200 g de poudre d'amandes
200 g de sucre en poudre (diminué à 170 g)
100 g de beurre fondu
4 oeufs


Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger tous les ingrédients.
Verser la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre beurré fariné, en silicone ou chemisé de papier sulfurisé (c'est vous voyez).
Faire cuire une vingtaine de minutes.

 

109 1643

Tag : Namandier ; Gâteau aux amandes ; Poudre d'amande 

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 20:00

Un brownie chocolaté, une texture bien moelleuse et des éclats de noix qui viennent apporté une touche de croquant... Vous en mangez une part, et vous aurez du mal à vous arrêter tellement il se mange sans faim!

Encore tiède, il est léger en bouche (ne pas regarder les ingrédients!) et c'est le principal car même après un repas copieux il n'est pas bourratif. 

C'est une recette de Pierre Hermé, un grand pâtissier-chocolatier qui n'a plus besoin de faire ses preuves (en tout cas, pas chez moi) donc allez sans craintes! J'y ai apporté quelques modifications, voici donc la recette :)

 

109_1378.JPG

 

Pour 8 à 10 personnes, il vous faut

80 g de noix

140 g de chocolat noir (au lait ici)

120 g de farine

220 g de beurre demi-sel

200 g de sucre

4 oeufs

 

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C. 

Enfournez les noix sur la plaque au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Laissez griller 10 minutes. Laissez refroidir et hachez-les grossièrement.

Monter le four à 170°C

Hachez le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Tamisez la farine. Mettez les 220 g de beurre dans un bol d'un robot. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit homogène. Incorporez-y le chocolat fondu, puis le sucre, les oeufs en faisait sans cesse tourner le robot. Incorporez rapidement la farine, puis les noix. 

Beurrez un plat à gratin d'environ 22x30 cm. Garnissez-le de papier et versez-y la pâte.

Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes.

 

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Tag : Brownie ; Chocolat ; Chocolat au lait ; Noix 

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 20:00

Eh oui du chocolat! Mais j'ai une excuse, il ne fait pas beau ici aujourd'hui! ... Bon ok, c'est pas super mais comme ça fait un moment que je pense à ce fondant... Il m'avait fait de l'oeil chez Nelly, qui l'avait elle même piochée chez Kouka

L'association de saveur du chocolat avec la noix est délicieuse, la texture est plutôt fondante mais ferme et croquante à la fois. Pour un gâteau au chocolat et aux noix, il n'est pas lourd. Accompagné d'un peu de coulis, une tuerie :)

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Pour , il vous faut :

100g de noix fraîchement moulues

100g de chocolat noir (au lait pour moi)

80g de beurre demi-sel

100g de sucre de canne

4 œufs

1 càs de cacao (facultatif)

 

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez et farinez un moule de 20cm de diamètre (moule en silicone pour moi).

Faites fondre au micro-onde ou au bain-marie le beurre et le chocolat.

Fouettez les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez progressivement le chocolat fondu avec le beurre (tout en fouettant le mélange). Ajoutez les noix et mélangez délicatement à la spatule.

Enfournez à 200°C puis baissez de suite à 150°C pour environ 45 minutes (ne pas hésiter à diminuer un peu le temps de cuisson). Laissez refroidir dans le moule 10 minutes avant de démouler. Vous pouvez  saupoudrer de cacao juste avant de servir si vous le desirez.

Ce gâteau se bonifie avec le temps et sera encore meilleur le lendemain.

 

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Tag : GâteauFondant ; Chocolat ; Noix ; Sans gluten

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 19:02

Il sont pas mignons mes petits financiers avec leur joli coeur à la framboise?

Quand je les ai vu chez Confessions d'une Lyonnaise, je les ai tout de suite adoré! L'association du citron et de la framboise donne un coup de peps au dessert. C'est un régal, tout simplement ! :)

Ici, la photo est pas top. J'ai eu du mal pour le démoulage de celui-ci (mais pas les autres, qui ont été dévoré par mes invités!) mais promis dès que j'en refais, je vous republie une photo digne de cette recette délicieuse! Oui, là j'étais trop pressée de vous faire découvrir ces petites merveilles !

 

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Pour 6 grands financiers, il vous faut :

100 g de sucre glace

20 g de farine

50 g de d’amandes en poudre

60 g de beurre

2 blancs d’œufs

1 citron jaune

125 g de framboises (fraîches ou surgelées)

35 g de sucre

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 250°C.

Dans un saladier, tamisez ensemble le sucre glace, la farine et la poudre d’amande.

Cassez les œufs, et séparez les blancs des jaunes. Détendez rapidement à la fourchette les deux blancs, que vous incorporez au mélange tamisé. Remuez.

Dans une casserole, réalisez le beurre noisette, puis laissez refroidir quelques minutes.

Pressez le jus d’un citron, filtrez-le et versez le dans la préparation. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Ajoutez le beurre et remuez une dernière fois. Réservez l’appareil.

Dans un blender, (ou à la fourchette), versez les framboises, et mixez le tout.

Versez la préparation citronnée dans des moules en silicone. Ajoutez une cuillère de coulis de framboise au centre de la pâte à financiers, et, à l’aide d’un cure dent, réalisez des cœurs (ou n’importe quelle autre forme). Placez au frais le restant de coulis.

Enfournez le tout à 250°C, pendant 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir avant de placer vos financiers sur une grille.

Petite astuce : Dégustez vos financiers comme tels, ou, accompagnés-les d’un trait de coulis à la framboise restant. Simple et sans chichis. 

 

Tag : Financiers ; Citrons ; Framboise 

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 21:14

Je ne sais pas vous, mais chez moi, les journées canicules à se prélasser sur la sable en maillot de bain se font désirer! Alors pour profiter tout de même des fruits de saisons comme la framboise, je l'ai accompagner de chocolat. Quoi de plus réconfortant que le chocolat? C'est un délice, ce coeur coulant à la framboise, trop mmmmh! Allez arrêter de saliver devant l'ordinateur et aux fourneaux! :)

Merci à Vanille28 pour sa recette (que j'ai un peu modifiée) !

 

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Pour 6 fondants, il vous faut

200 g de framboises

65 g + 40 g de sucre

100 g de beurre

4 oeufs

150 g de chocolat (au lait pour moi)

20 g de maîzena

40 g de farine

 

Préparation :

Pour des framboises surgelées, les faire chauffer sur feu doux avec les 65g sucre pendant 15mn en remuant régulièrement. Puis, s'il reste des morceaux, versez dans un blender et mixez. Pour des framboises fraîches, il n'y a pas besoin de les chauffer! (et oui, on ne congèle pas un produit décongeler!) Versez ce coulis dans des bacs à glaçons. Puis mettre 2h au congélateur.

Préchauffez le four à 200°.

Faîtes fondre le chocolat et le beurre. Ajoutez le sucre en mélangeant jusqu'à refroidissement.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien. Puis incorporez la farine et la Maïzena. Mélangez.

Versez un tiers de la pâte dans les ramequins. Déposez un glaçon au coeur framboise, puis recouvrez de pâte.

Enfournez pour 10mn. Servez de suite.

 

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Tag : Fondant ; Chocolat ; Coulant ; Framboise 

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 13:39

Je vous avais promis une recette à base de rhubarbe qui change de ma tarte que j'ai l'habitude de faire... Et bien la voici ! Quand je l'ai vu chez Bake a Cupcake, j'ai tout de suite eu envie d'essayer car je savais que ça allait être bon. Je ne me suis pas trompé de beaucoup, ce n'est pas juste bon, c'est un vrai régal et je peux vous dire qu'on aurait pût se battre avec mon homme pour en manger la dernière part ! 

J'ai un peu modifié les quantités. J'ai quand même remit ses quantités et les miennes sur le côté. La durée de cuisson est aussi un peu trop longue pour moi, le gâteau était bien doré sur le dessus bien avant la fin de cuisson. Peut-être faudrait-il finir en cuisant seulement le dessous??? 

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Pour 8 parts, il vous faut :

230 g de rhubarbe fraîche (270 g)

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

80g de beurre mou

200 g de sucre (150 g devrait suffire)

2 oeufs

3 càs d'amandes en poudre (4 càs)

110g de farine (dont un sachet de levure)

 

Préparation :

Tapisser le fond d'un moule à tarte (le mien doit faire 28 cm) de papier sulfurisé.

Couper la rhubarbe en tronçons de 5 mm environs, puis mélanger la avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Disposer les tronçons au fond du moule. Réserver.

Dans un saladier, battre le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un à un.
Ajouter l'amande en poudre, la levure et la farine. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.
Verser la préparation sur la rhubarbe et enfourner pour 40 min 30 minutes
Le gâteau est prêt lorsque la pointe d'un couteau piquée en son centre ressort sèche.

Laisser tiédir le gâteau puis démouler.
Servir tiède ou froid avec une boule de glace ou de la chantilly.

 

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Tag : Gâteau renversé ; Rhubarbe ; Tatin 

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 08:00

Dans le frigo, plus grand chose : un yaourt, zéro oeuf, du lait...

 Je me suis donc lancée, j'ai suivis mon instinct et jusqu'au bout, je n'étais pas sûr de mon succès... Et pourtant, ce fût un régal, j'ai adoré la texture trop moelleuse et n'ayant pas mis d'arôme dans la pâte, j'ai trouvé ça délicieux aussi. Sans hésitation, je recommencerais cette recette sans rien changé! :)

 

109_1222.JPG

 

Pour un moule à cake :

1 yaourt (au sucre de canne pour moi)

2 pots de yaourt de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1 pot de yaourt de sucre

1 pot de lait

1/2 pot de yaourt d’huile

 

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le sucre, le sel. Ajoutez la farine et la levure, puis finir par le lait et l'huile. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 

Versez dans un moule beurré et fariné (ou en silicone), et enfournez pour environ 35 minutes. 

 

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Tag : Gâteau au yaourt ; sans oeuf ; Yaourt 

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 13:34

Un fondant qui fait "Pschiit" quand on plonge la cuillère dedans. Pas de beure, pas de farine, un fondant qui se mange sans culpabilité. Une préparation très rapide inspirée de la recette de Lili (ici), mais avec mes modifications, ce n'est plus vraiment le même! J'ai beaucoup aimé l'association acide des framboises avec la douceur de l'amande, un mélange que tout le monde aime d'ailleurs :)

Comme on peut le voir sur les photos, mon gâteau est très plat, mais il se fait vite pardonner à la première bouchée! :)

 

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Il vous faut

50 g de framboises (surgelées pour moi)

60 g de poudre d'amande

60 g de sucre

115 g de crème fraîche (semi épaisse pour moi)

2 oeufs

 

Préparation

Sortez 30 minutes avant les framboises si elles sont surgelées comme moi.
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la crème fraîche et la poudre d'amande. Versez la pâte dans un moule en silicone et ajoutez les framboises.
Enfourner pour 15 à 20 minutes (selon votre four).
Laissez bien refroidir puis placez au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Tag : Fondant ; Amande ; Framboise ; sans beurre ; sans farine

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 09:00

Suite à un concours gagné chez Barbara, j'ai pût recevoir une boîte du thé "Perles du Saguenay" de la maison de thé "Un amour de thé" à Montréal. Ce thé de Ceylan à base de fleurs de bleuets est bien parfumé est très agréable à la dégustation. J'ai donc voulu vous faire partagé celui-ci à travers ma recette de muffins que j'aime tant à base de thé. J'y ai juste ajouté des flocons d'avoine et le tour est joué, voici des petits gâteaux moelleux délicatement parfumés et sains :)

 

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Pour 8 muffins il vous faut : 

90 ml de lait

1 càc de thé "Perle du Saguenay"

50 g de flocons d'avoine

75 g de farine

1 càc de levure

80 g de sucre

1 oeuf

75 g de beurre

1 pincée de sel

 

Préparation : 

Préchauffez votre four à 200°C
Portez le lait à ébullition et hors du feu, mettez-y le thé à infuser le temps de la préparation de la pâte.

 Mélangez dans un saladier le sucre, la farine, la levure et le sel.
A part, fouettez le beurre fondu, le lait filtré et l'œuf puis incorporez dans le saladier et mélangez.
Versez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire 10- 15 min.
Laissez refroidir avant de démouler.

Se conservent très bien plusieurs jours :)

 

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Tag : Muffins ; Thé ; Flocons d'avoins ; Saine

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 23:25

Je ne sais plus comment s'est arrivé, mais je suis tombée l'autre jour sur ce gâteau mousse mi-cuite mi crue, et j'ai tout de suite sût que j'allais l'essayer!

Il faut dire que les photos, ici, mettent vraiment l'eau à la bouche, donc difficile de résister! Bon, j'avoue qu'avec la mienne, on dirait pas la même recette, mais si si c'est bien ça! Et je peux vous dire que c'était vraiment un régal (et promis, j'en referais avec plaisir, avec des photos de l'intérieur). La réalisation est très simple, donc allez-y, lancez-vous, et épatez vos convives avec ce gâteau mousse mi-cuite, mi-crue! :)

 

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Pour 4 personnes, il vous faut :

80 g de chocolat noir

80 g de beurre

3 oeufs

70 g de sucre

 

Préparation :

Faîtes fondre le chocolat et le beurre au bain marie (au micro-onde pour moi). A part, fouettez  les jaunes avec 20g de sucre  jusquà ce que le volume triple. Dans un autre cul-de-poule, montez les blancs en neige avec les 50g de sucre restants.

Incorporez les jaunes au chocolat fondu, puis ajoutez délicatement les blancs montés. Séparez l’appareil en deux, en réservez une partie au froid. Versez l’autre moitié aux 3/4 dans des empreintes (j'ai dût les remplir un peu trop!)

Enfourner  à 180°C pendant une douzaine de minutes (un peu moins serait mieux à mon avis).

A la sortie du four, le biscuit est gonflé. Pressez pour  l’écraser un peu et laisser refroidir.

Garnir avec la mousse réservée. Lissez à la spatule. Réservez  au réfrigérateur ou au congelateur.

 

Tag : Gâteau ; Mousse ; Chocolat ; Mousse au chocolat

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