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  • : Bienvenue à tous! Ici, vous allez découvrir ma cuisine. Souvent simple et rapide, des idées recettes selon mes envies culinaires du moment. N'hésitez pas à laisser des commentaires :)
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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 10:50

Depuis que j'ai réussis à faire le cheesecake parfait (selon moi), j'ai vraiment envie de diversifier ce dessert et de changer les saveurs selon les saisons, les goûts de chacuns, les envies du moment... L'autre jour, je vous proposais les minis cheesecakes aux Kinder Schocobons®, et aujourd'hui, dans un autre genre, mais tout aussi gourmand, voici les minis cheesecakes famboise et chocolat. J'ai utilisé la recette de Poppy qui m'a fait de l'oeil dès que je l'ai vu :)

Après quelques petites modifications de la recette, et l'utilisation de cercles de 8 cm de diamètre, voici le résultat. A la fin de l'article, vous trouverez la recette du coulis de framboise, selon les conseils de Pierre Hermé. Honte à moi, je ne l'ai pas fais mais je l'ai acheter! C'est pourtant si simple!

 

109_1265.JPG

 

Pour 6 personnes, il vous faut :   

Pour le sablé
50gr de beurre fondu
80gr de biscuits (galettes pour moi)

Pour le creamcheese
2 œufs
350gr de fromage frais : moitié Saint-Morêt/moitié Ricotta
120 g de fromage blanc
1 sachet de sucre vanillé
1càc + 4 càs de sucre en poudre 
100gr de chocolat noir (52% pour moi)
75gr de framboises fraîches ou congelées
Préparation
Préchauffez votre four à 160°C
\\ Si vous le faîtes dans un grand moule mettez le four à 180°C //

Les parfums
Mettez la moitié des framboises de côté et mélangez l'autre moitié avec la cuillère de sucre en poudre
Faîtes fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Le sablé
Faîtes fondre le beurre au micro ondes.
Sablez les biscuits finement au broyeur électrique, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Réservez.

La crème à cheesecake
Votre fromage doit être à température ambiante.
Travaillez le fromage dans un bol à haut bords pour l'assouplir au mixeur electrique 
Si vous ne faîtes pas ça, vous risquez d'avoir des grumeaux !
Ajoutez le fromage blanc et battez 30 secondes au mixeur pour que ce soit homogène.
Ajoutez les œufs et les sucres (en poudre et vanillé) et battez encore. 
Séparez ce mélange en 2. Dans le premier ajoutez le chocolat fondu, dans le deuxième les framboises légèrement sucrées. Mélangez.
Montage  et cuisson
Placez dans le fond de vos cercles le mélange sablé et tassez en pressant légèrement avec vos doigts.
Ajoutez le mélange chocolat puis le mélange framboise.

Enfournez 25 à 30 minutes.
\\ Enfournez 50 minutes à 1heure si c'est dans un moule taille normale //
il doit être gonflé, un peu craquelé,  mais pas explosé non plus ! :)
Laissez refroidir à température ambiante, et réfrigérez au moins 3 heures (la veille c'est encore mieux).
Sortez 20 minutes avant et dégustez à température ambiante pour qu'ils soient bien moelleux !
Décorez de coulis de framboises, de fruits frais ou d'une feuille de menthe fraîche.

Pour le coulis (conseils de Pierre Hermé) :
La veille, broyez 200g de framboises avec 40g de sucre au mixeur à très grande vitesse pendant au moins 1 minute. Réservez au frigo pendant 8h pour que la pectine des pépins gélifie l'ensemble et donne une texture parfaite. 
Avant utilisation, fouettez légèrement :)
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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 10:01

Pour ce mercredi, jour des enfants, voici un cheesecake très régressif aux Kinder Schoko-Bons®. Bon, je sais je n'ai pas d'enfants, mais cette recette plaira aussi aux grands enfants (et moi je veux bien dire que je suis une enfant, si je peux en avoir ^^). J'ai utilisé la recette de Lili (j'adore son blog) et c'est sans hésitation que j'en referais, ce cheesecake chocolaté est vraiment trop bon!

J'ai juste divisé les doses par 3 parce qu'on est 2, mais je me suis retrouvé avec 4 cercles de 7 cm de diamètre! :)

 

109 1060

 

Il vous faut

Pour la base biscuitée :

50 g de biscuits (galette st michel pour moi)
16 g de beurre

 

Pour la garniture :

100 g de St Môret®
125 g de Fromage blanc 
1 oeuf
50 g de sucre
60 g de Schoko-Bons Kinder®
30 ml de lait

 

Préparation

Préparez la base biscuitée,

Placer les cerles sur du papier cuisson (ou un silpat). 
Emiettez les biscuits au mixeur, ajoutez le beurre fondu et mélanger de nouveau. Tassez ce mélange au fond des cercles du bout des doigts. Placez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

 

Préparez la garniture,

Préchauffez le four à 160°C.
Au robot, fouettez le fromage frais avec le fromage blanc et le sucre.
Ajoutez l'oeuf tout en mélangeant.
Faites fondre les Schoko-Bons dans les 30 ml de lait à feu doux puis incorporez les à la préparation.
Versez le tout sur la base biscuitée, égalisez la surface puis enfournez pour environ 20-25 minutes.

 

Emiettez quelques chocolats sur le dessus pour une petite déco sympa :)

 

109_1061-copie-1.JPG

 

Tag : Cheesecake, Kinder ; Schoko-bons 

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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 20:55

Avec cette recette, je participe au concours de Carte Noire. J'espère que ma recette leur plaira et qu'on pourra la voir en vidéo! En tout cas, moi j'ai beaucoup aimé la texture de mon cheesecake, bien meilleur que mon premier (sans doute trop cuit). Et son goût de confiture de lait associé au café est très bon! Le corsé du café s'accorde plutôt bien à la douceur de la confiture de lait.  Sans aucun doute, une base à garder et à tester avec d'autres saveurs.. ^^

 109 0646

 

Pour 3 personnes :

Pour la base :

60 g de palets bretons

20 g de beurre 

 

Pour la garniture :

150 g de fromage frais type St Môret

125 g de ricotta

100 g de fromage blanc  à 0 %

100 g de confiture de lait (recette ici)

3 càs de sucre

1 gros oeuf

 

Pour le miroir : 

150 ml de café

3 feuilles de gélatine

du sucre (facultatif)

 

Préparation :

Réduisez les palets bretons en poudre fine. Faites fondre le beurre et le mélanger aux biscuits. Mettez dans des cercles de 7,5 cm de diamètre y tasser uniformément la poudre de biscuits. Placez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 160°C.

Préparez la garniture en mélangeant le fromage blanc, le fromage frais et la ricotta. Ajoutez la confiture de lait puis incoprorez l'oeuf et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. Ajoutez le sucre et bien mélanger.

Sortez la base du frigo et y versez l'appareil.

Faites cuire plus ou moins 25 minutes à 160°C.

Mettez le cheesecake au congélateur pour que le miroir fige bien. 

Préparez le miroir : Mettez vos feuilles de gélatine dans de l'eau fraîche pendant 10 minutes, afin de les ramollir. Puis les plonger dans le café (sucré) encore tiède. Coulez le café sur le cheesecake congelé et remettre au frais. 

 

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Tag : Cheesecake ; Confiture de lait ; Miroir ; Café

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 18:42

Quand j'ai des déceptions culinaires, je ne m'avoue pas vaincue. C'est pourquoi je vous propose aujourd'hui un cheesecake sans cuisson, pour être sûr de ne pas échouer! Lol. Nan, je voulais le tester en même temps que celui avec cuisson! Je vous donne donc rendez-vous demain pour LE cheesecake à la confiture de lait et son miroir au café...  

J'ai piocher la recette chez Fatima. J'ai beaucoup aimé sa texture et sa fraicheur. Mon homme, lui, n'apprécie pas la confiture de lait! Ça en fait plus pour moi du coup! Hihi 

 

109_0614.JPG

 

Ingrédients pour 2 mini-cheesecakes

La base biscuitée :

 150 g de palets bretons

40 g de beurre

 

La crème :

500 g de ricotta

200 g de confiture de lait (recette ici)

2 càc d'agar-agar

2 càs de sucre

 

Mixez les biscuits et ajoutez les au beurre fondu. Mélangez puis tassez au fond de chaque cercle (j'ai utilisé un verre pour bien tasser). Réservez au frigo.

Dans une casserole faites chauffer la confiture de lait avec l'agar-agar jusqu'à ébullition. Puis retirez du feu.

Battez la ricotta et incorporez-y la confiture de lait et le sucre. Mélangez bien puis répartissez la préparation dans chacun des cercles sur la couche de biscuits.

Réservez au frigo pendant une nuit.

 

Tag : Cheesecake ; Confiture de lait  ; Sans cuisson

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 09:00

Salut à tous et à toutes!

Aujourd'hui dimanche, c'est le grand jour pour découvrir les recettes réalisées pour le tour en cuisine. Pour ce tour, je devais piocher une recette chez Amandine et c'est Calvie qui devais choisir une recette parmis les miennes... Allez y jeter un coup d'oeil pour y voir ce qu'elles ont choisies elles aussi! ;)

Et pour participer au jeu, cliquez sur l'icône! 

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Le blog d'Amandine est remplit de bonnes choses, mais mon choix s'est dirigé vers la confection d'un cheesecake. Cela faisait un moment que je voulais en réaliser un mais je n'en ai jamais goûter donc pas facile de savoir le rendu que cela doit donner! Ce tour en cuisine fût la bonne occasion pour me lancer.

Je n'avais pas de moule de 22cm de diamètre, j'ai donc pris deux cercles plus petits. Par contre j'ai été déçue par la texture de mon cheesecake, trop cuit??? Je m'attendais à quelque chose de plus aérer en bouche. Il faudrait que j'en goûte un vrai pour comparer! Et puis les prochaines fois, j'essaye avec d'autres parfums! :)

Après quelques petites modifications, voici ma recette : 

 

109_0250.JPG

 

Pour 2 cheesecakes, il vous faut  :

Pour le biscuit : 

150 g de biscuits secs (Mc Vities Original pour moi)

60 g de beurre

40 g de cassonade

 

Pour la crème : 

300 g de fromage Philadelphia

550 g de fromage frais à tartiner (type St Moret)

50 g de crème fraîche

140 g de sucre

1 zeste de citron

3 oeufs 

 

Préparation : 

Préchauffez le four à 150°C.

Réduisez les biscuits en miettes et y ajoutez le beurre fondu et la cassonade. Versez la pâte obtenue dans les cercles préalablement beurrés et bien tasser. Enfournez pour 15 minutes, puis laissez refroidir. 

Au batteur, fouettez le fromage frais pour l'aérer, y ajoutez le sucre en alternance avec les oeufs. Incorporez le zeste de citron puis la crème fraîche.

Versez la préparation sur le biscuit et enfournez pour 45 minutes. Laissez refroidir dans le four avant de mettre au frais pendant au moins 24h, mais l'idéal étant de le laisser encore plus apparament! Et c'est donc ce que j'ai fais!

      Petite remarque : mon four à tendance à être long à cuire, c'est pour ça que je n'avais pas changé le temps de cuisson. 

 

      Tag : Cheesecake 

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