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  • : Bienvenue à tous! Ici, vous allez découvrir ma cuisine. Souvent simple et rapide, des idées recettes selon mes envies culinaires du moment. N'hésitez pas à laisser des commentaires :)
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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 11:00

Oui oui de la mort qui tue! C'est comme ça que les appelle Mimine ici, et je trouve qu'ils portent très bien leur nom! Ils sont juste parfaits, si comme moi vous les aimez bien croustillants à l'extérieur et encore un peu moelleux à l'intérieur. Ils ont comme un bon goût d'Amérique, alors je ne sais pas si c'est LA recette américaine, mais c'est THE recette à refaire! Le secret : l'expresso qui apporte vraiment un petit goût unique et très agréable (mais chut mon homme n'aime pas ça, et il a dévorer ces cookies! ) Pour ce qui est des fruits secs, le chocolat avec la noisette, j'adore, donc le choix fût vite fait! Rien que la pâte crue est un délice! Hihi :)

 

109_0861.JPG

 

Pour 17 bons cookies, il vous faut :

115 g de beurre mou

220 g de farine

1 oeuf

200 g de sucre roux (cassonade)

2 càs de sucre (pas mit)

1/2 càc de bicarbonate de soude

1/2 càc de levure chimique

1/2 càc de sel

1 càc d'extrait de vanille (1 sachet de sucre vanillé)

1 càc d'expresso en poudre

200 g de pépites de chocolat (chocolat caramel pour moi avec un peu de noir)

50 g de noix diverses (noisettes torrifiées)

 

Préparation

Mélangez le beurre avec le sucre roux et le sucré vanillé à la fourchette. Ajoutez l'oeuf et l'expresso en poudre. Ajoutez petit à petit la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate. Mélangez rapidement le tout puis ajoutez les pépites de chocolat ainsi que les noix.  

Formez des boules avec vos mains (Au besoin farinez-les un peu).

Disposez-les sur une plaque à pâtisserie ou une grille recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car la pâte sétale un peu à la cuisson, donc si vous ne voulez pas vous retrouver avec un monocookie ... 

Enfournez à 150°C pendant 20 à 25 minutes pas une de plus !! Les cookies sont encore cru à l'intérieur quand on les sort mais c'est normal, ils durçissent en refroidissant.

Placez le saladier de pâte au frigo entre les différentes fournées afin que la pâte reste manipulable. 

Attendez une dizaine de minutes avant de les décoller sinon comme ils sont chauds et crus ils accrochent et tout le coeur reste collé !

 

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Avec ma recette, je participe au concours de Marie sur le thème des cookies, cliquez vite sur l'image en lien vers son blog! 

vous-prendrez-bien-bd.jpg

Tag : Cookies ; Chocolat ; Noisettes

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 11:00

Commençons par le commencement, pour ceux qui ne le savent pas, les scones sont des petits pains d'origine écossaise, ils se mangent au petit-déjeuner ou au goûter accompagné de confiture, de beurre, de pâte à tartiner...

Rapide à réaliser, pas de temps de repos, la pâte est donc vite enfournée et nous voilà déjà partit en voyage! 

J'ai trouvé ma recette chez "La popotte de Manue", et je ne regrette pas. Bon j'avoue que j'ai quand même appréhendé quand j'ai vu ma pâte me collé aux doigts! :O mais tout est rentré dans l'ordre! 

J'ai adoré la texture de ces petits pains encore tièdes et bien moelleux,  et les pépites d'abricots secs les ont sublimés! :)

 

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Il vous faut : 

70 g de beurre mou

280 g de farine + 1 cc de levure chimique

4 cs de sucre

75 g d'abricots secs

150 ml de lait

 

Préparation : 

Préchauffer le four à 210°C.

Coupez les abricots secs en petits dés.

Dans un grand bol, mélangez du bout de doigts la farine avec le beurre et le sucre jussqu'à obtenir une texture de "miettes". Ajoutez alors le lait et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène, ajoutez les abricots secs.

Farinez légérement le plan de travail et étalez la pâte (ici environ 3 cm), coupez la pâte à l'emporte pièce ou au couteau puis les déposer sur un silpat.

Les badigeonner légèrement de lait puis enfournez pour 10 à 12 mn.

 

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Tag : Scones : Abricots secs

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 11:00

Mmmh du miel, j'adore! Je vous propose un cake bien moelleux et plein de saveurs, la cannelle qui l'accompagne est juste un délice! J'ai modifié un peu la recette d'origine de Mathilde, en faite, je n'avais plus de miel dans mon pot! Mais c'était très bon aussi! Le parfum qui sort du four est un avant goût très appétissant, mais quand vous commencez à croquer dans une part, vous êtes fan de son moelleux en bouche! Allez, vous en prendrez bien une petite part pour le goûter? 

 

109 0791 109 0793

 

Pour un cake, il vous faut : 

100 g de miel

 85 g de sucre

180 g de farine

2 g de levure + 1/4 càc de bicarbonate de soude

80 de beurre

100 ml de lait chaud

1 oeuf

1 càc bombée de cannelle en poudre

1 pincée de sel

 

Préparation : 

Préchauffez le four à 190°C.

Versez le lait et le beurre dans un saladier puis faîtes chauffer le tout au micro-ondes.

Ajoutez le miel et remuez jusqu'à ce le mélange soit homogène.

Incorporez le sucre, la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate et le sel.

Terminez en ajoutant l'oeuf et remuez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé s'il n'est pas en silicone puis enfournez pour environ 35 à 40 minutes.

A la sortie du four, on peut imbiber la surface du cake de miel tiédi mais ce n'est pas obligatoire.

Servir tiède ou à température ambiante avec éventuellement une boule de glace à la vanille.

Bon dégustation! 

Se conserve très bien plusieurs jours dans du papier alu

 

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Tag : Miel ; Cannelle ; Cake 

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 09:00

Eh oui, aujourd'hui dimanche, le jour de la découverte des recettes que chacuns a réalisé pour le Tour rapide en Cuisine. Pour ma part, je devais choisir une recette chez Hugo Délice et c'est Un tout petit rien que devait piochez chez moi.

J'ai donc choisis ses petits muffins aux pommes et à la cannelle. Je les ai trouvé très moelleux et très épicés.  Bon, pour mon homme y'avait trop goût de cannelle donc bah du coup j'ai tout mangé! Mais je ne ma suis pas faîtes prier, vous penser bien! :)

 

109_0855.JPG

 

Pour 6 muffins, il vous faut  :

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

45 g de sucre roux

1 oeufs

30 g de beurre fondu

70 ml de lait

1 grosse pomme

1 càc de cannelle

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. 

Mélangez ensemble tous les ingrédients secs (farine-levure-sucre-cannelle). Ajoutez progressivement l'oeuf, le lait et le beurre fondu. Epluchez la pomme, coupez-la en petits dés et la mettre dans la pâte.

Remplir les moules à muffins.

Enfournez pour 20 min à 180°C

 

 

Pour participer au Tour en Cuisine, cliquez sur l'icône : 

Ban 468 60

 

Tag : Pomme ; Cannelle ; Muffins

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 11:00

Partit de l'idée du cacao en poudre, voici le caramel en poudre! En faite, tout vient d'une erreur de cuisson dans "Mon Carnet de Cuisine". Et comme en ce moment je suis dans ma période capuccino ou chocolat chaud, pour varier les plaisirs maintenant il y a aussi le "caramel chaud"! 

J'aime beaucoup l'idée, c'est vraiment facile et rapide à faire, et c'est un délice!  Utilisé chaud, il se tranforme en coulis, et froid, il croustille légèrement avant de fondre. :)

On peut aussi l'utilisé dans pleins de préparations (à voir à la fin de ma recette).

 

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Il vous faut :

 200 g de sucre
180 ml de crème liquide
20 g de beurre demi-sel

Préparation:
Versez tous les ingrédients dans une grande casserole. Mélanger le tout sur feu moyen jusqu'à ce que le beurre ait fondu (3 minutes environ).

Portez alors à ébullition sur feu moyen à vif. Mélangez constamment à l'aide d'une spatule en silicone pendant 8 à 10 minutes. Le caramel devient de plus en plus épais et foncé, passant d'une couleur ivoire à jaune miel, puis brun clair, puis brun sombre. A ce stade, retirez immédiatement du feu (avant qu'il ne brûle!!) et versez le caramel sur une feuille de silicone.

Laissez refroidir de 5 à 10 minutes. lorsqu'il est juste assez refroidi et solide pour être cassé en morceaux, eh bien... le casser en morceaux ! Transférez ces morceaux de caramel dans un robot-mixer. Mixez quelques secondes, et hop! Caramel en poudre instantané!

 

Se conserve très bien dans un bocal au le régrigérateur (la crème et le beurre empêche la cristallisation).

 

Quelques idées pour utiliser le caramel en poudre :

- pour garnir le coeur de bouchées en chocolat
- dans la crème brûlée
- dans une tarte au chocolat
- dans des cookies ou brownies
- saupoudrer une crème glacée ou de la chantilly
- saupoudrer un gâteau pour le décorer

- dans du lait chaud

- dans des smoothies...

 

109 0824

  Sur cette photo j'ai volontairement laisser quelques morceaux de caramel avant de tout remixer en poudre!

 

Avec cette recette, je participe au concours "Fait-Maison" organisé par le blog "Ma P'tite Campagne", allez y jeter un oeil, pleins de bonnes choses s'y préparent! Et pour participer au concours, cliquez sur l'image : 

 

concours-fait-maison-12-429x600.jpg

 

Tag : Caramel ; Fait maison ; Caramel au beurre salé

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Published by De la Casserole à l'Assiette - dans Recettes de base
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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 09:00

Aujourd'hui dimanche, c'est le jour où toutes les recette du "Tour en cuisine" se dévoilent. Pour ce tour rapide, je devais piocher une recette chez "La Kiwi-Zine" et c'est "Rêverie Culinaire" qui piochait chez moi! 

Je me suis lancée dans la confection des ses cocottes de pommes de terre, mais j'ai changé le nom car je n'ai pas de cocotte chez moi! :) J'ai changé un peu les sauce et le fromage, mais l'idée reste la même. J'ai trouvé ça bon, malgré mes pommes de terre à peine cuites, donc ne pas hésiter à prolonger le temps de cuisson! 

 

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Pour 4 ramaquins, il vous faut :

6 pommes de terre

190 g de sauce tomate et ketchup mélangé

190 g de sauce tartare/ béarnaise et crème fraîche mélangé

du comté 

Sel & Poivre (oublié mais très bon)

 

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez vos pommes de terre et coupées les en rondelles avec une mandoline. Au fond de deux ramequins, déposez une fine couche de pommes de terre, couvrez de sauce tomate, une nouvelle couche de pommes de terre, puis des lamelles de fromages et recommencez pour finir par une couche de fromage.

Faire de même avec la sauce béarnaise pour les deux autres ramequins. Passez au four pendant 30 minutes minimum vérifiez la cuisson des pommes de terre et dégustez chaud avec une salade verte ou de la viande.

 

109 0798 109_0799.JPG

 

Pour participer à un Tour en cuisine, cliquez sur l'icône ci-dessous : 

Ban 468 60

 

Tag : Pomme de terre ; Comté ; Gratin

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Published by De la Casserole à l'Assiette - dans Gratins
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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 12:13

En ce dernier week-end du mois de février, je vous livre les recettes les plus vues du mois.

Pour voir (ou revoir) les recettes, cliquez simplement sur la photo!

 

Sucrées : 

109 0660

109 0276

109 0694

109 0250

109 0713-copie-1

 

 

Salées : 

109 0668

109 0575 - Copie

109 0678

109 0758

109 0635

 

Merci à tous! 

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Published by De la Casserole à l'Assiette - dans Top 5
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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 18:12

Comme mon homme n'est pas fan du chèvre (il sait pas ce qu'il loupe!), je lui ai fais une papillote pour lui! Je l'ai fais dans l'idée du cordon bleu mais sans la chapelure! La préparation est plus rapide que la papillote chèvre-miel. Je trouve le rendu vraiment réussit et il s'est régalé! Comme quoi, faut pas se prendre la tête des fois! :)

 

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Pour 2 personnes, il vous faut : 

2 escalopes de dinde

du jambon

du comté (environ 60 g)

Sel & Poivre

 

Préparation : 

Préchauffer le four à 210°C. 

Prendre les escalopes et y mettre sur un coté le comté en morceaux, ainsi que le jambon. 

Fermer l'escalope à l'aide de pique en bois. Assaisonner de sel et de poivre.

Mettre la volaille sur du paier aluminium, fermer la papillote et cuire au four 25 minutes. 

 

Tag : Dinde, Poulet ; Papillotte ; Jambon

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Published by De la Casserole à l'Assiette - dans Viande - Poisson & Oeuf
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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 17:51

Je ne fais pas souvent des papillotes, mais c'est une cuisson que j'aime bien. Pas de préparation compliquée, une cuisson dans sa vapeur donc très bonne côté nutritionnel. On peut en faire de toutes les saveurs selon les goûts de chacun, même sucrée! Pour aujourd'hui, ce sera chèvre-miel, et oui en ce moment c'est ma période chèvre-miel! :) 

J'ai vraiment beaucoup aimé, la viande est bien moelleuse et l'apport d'herbes de Provence est très agréable. 

(Désolé, la photo n'est pas top! )

 

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Pour 2 personnes, il vous faut : 

2 escalopes de dinde (ou blancs de poulet)

60 g de fromage de chèvre

de l'herbe de Provence

2 càc de miel

Sel & Poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 210ºC.
Si vous avez des blancs de poulet : Les ouvrir à l'aide d'un couteau bien aiguisé, dans l'épaisseur, sans séparer complètement les deux parties. Les escalopes étant plus fines, ce n'est pas nécessaire.

Répartir le fromage de chèvre en tranches et l'herbe de Provence sur la volaille. Fermer les escalopes (ou les blancs de poulet) et attacher les bords avec des piques en bois.

Mettre les escalopes sur des carrés d'aluminium.
Les badigeonner de miel. Assaisonner de sel et de poivre. Fermer soigneusement l'aluminium.
Cuire pendant 25 minutes, à 210ºC.

Accompagner de pommes de terres à la vapeur, de gratin dauphinois, de pâtes ou de riz

 

Tag : Chèvre ; Miel ; Dinde, Poulet ; Papillotte

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Published by De la Casserole à l'Assiette - dans Viande - Poisson & Oeuf
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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 10:01

Attention TUERIE! Pour toutes celles qui font attention à leur ligne, passez votre chemin. Pour toutes les autres, restez et lisez bien, ça va très vite!

Qui n'a jamais eu envie de fondant au chocolat, bien coulant dans la minute? Personne? Je m'en doutais! ^^ Sérieusement, c'est juste le meilleur de tous les gâteaux au chocolat que j'ai pût mangé! Il est vraiment parfait et prêt en moins de temps qu'il n'en faut pour lire le titre de cet article! Dès que j'ai vu la recette ici, je me suis tout de suite dit qu'il fallait que je teste, et bien voilà, ce jour est arrivé hier! 

Pas du tout déçue, mmmh rien que d'y repenser, ça m'en donne l'eau à la bouche! :)

 

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Pour un mug

40g de Chocolat

40g de beurre salé

30g de sucre

20g de farine (SANS levure)

1 oeuf petit ou moyen (pas un gros)

 

Préparation :

Dans un mug mettre le chocolat en morceaux et le beurre. Faire fondre 40 secondes au micro-onde (puissance 600w) puis mélanger à la petite cuillère pour bien fondre les morceaux. Ajouter le sucre et l'oeuf mélanger et ajouter la farine. Bien mélanger. 

Cuire 50 secondes au micro-onde (600w)

 

Ses astuces :

Préparez et cuire un mug à la fois.

40 secondes pour le cuire avec plus de lave chocolatée.

1 minute pour une version plus brownie que fudge. 

 

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Tag : Brownies ; Chocolat ; Express ; Fondant

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