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  • : Bienvenue à tous! Ici, vous allez découvrir ma cuisine. Souvent simple et rapide, des idées recettes selon mes envies culinaires du moment. N'hésitez pas à laisser des commentaires :)
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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 09:00

Mais qu'est ce c'est que ça??? 

Et oui, pour aujourd'hui, je devais piocher une recette chez Aurélie et quand j'ai visité son blog, je suis tombée sur cette recette. Mais alors c'est quoi??? 

Et bien je vous invite à voir le blog Pause Café. Elle aussi a réaliser les khatchapouri d'Aurélie et nous explique très bien tout ce qu'il faut savoir :)

 

J'ai repris l'esprit de la recette de Pause Café, en remettant de la fécule, et j'ai mit du fromage blanc (pas de yaourt nature dans mon frigo). La pâte est très facile à faire, mais j'avoue que je n'ai pas eu le bon coup de main pour la suite. On peut d'ailleur voir sur la première photo, que le poireau ressort de la pâte qui était trop fine à certains endroits et trop épaisse à d'autres! Niveau goût, ce n'est pas mauvais. Il faudrait, je pense, assaisonner la pâte pour un meilleur rendu. Du sel, du poivre, des épices, des herbes, ... A refaire donc! :)

Pour la garniture, vous pouvez mettre tout ce que vous voulez! Ici, j'ai fait plusieurs versions : Jambon/emmental, Fondue de poireaux, et Pommes au caramel beurre salé pour une version sucrée :)

 

109_1366.JPG

 

Pour 6 khatchapouri, il vous faut :

200 g de farine

100 g de fécule 

300 g de yaourt (fromage blanc pour moi)

2 cc de levure chimique

Sel & poivre ou Sucre (à rajouter)

 

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, le fromage blanc et la levure et malaxer jusqu’à l’obtention d’une belle boule. Laisser reposer cette pâte au frais pour ½ heure environ.

Diviser la pâte en 12 petites boules. Etaler en disque à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Garnir 6 disques des ingrédients choisis et recouvrir d’un second disque. Souder les bords afin que la garniture ne fuie pas.

Faire cuire dans une poêle huilée, comme des crêpes, quelques minutes sur chaque face.

 109 1371

Pour ce tour en cuisine, c'est Marie qui devait reprendre une de mes recettes. Allons voir ce qu'elle nous à préparé !

 

Tag : Khatchapouri

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Published by Mlle Cuisine - dans Tartines & Compagnie
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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 21:14

Je ne sais pas vous, mais chez moi, les journées canicules à se prélasser sur la sable en maillot de bain se font désirer! Alors pour profiter tout de même des fruits de saisons comme la framboise, je l'ai accompagner de chocolat. Quoi de plus réconfortant que le chocolat? C'est un délice, ce coeur coulant à la framboise, trop mmmmh! Allez arrêter de saliver devant l'ordinateur et aux fourneaux! :)

Merci à Vanille28 pour sa recette (que j'ai un peu modifiée) !

 

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Pour 6 fondants, il vous faut

200 g de framboises

65 g + 40 g de sucre

100 g de beurre

4 oeufs

150 g de chocolat (au lait pour moi)

20 g de maîzena

40 g de farine

 

Préparation :

Pour des framboises surgelées, les faire chauffer sur feu doux avec les 65g sucre pendant 15mn en remuant régulièrement. Puis, s'il reste des morceaux, versez dans un blender et mixez. Pour des framboises fraîches, il n'y a pas besoin de les chauffer! (et oui, on ne congèle pas un produit décongeler!) Versez ce coulis dans des bacs à glaçons. Puis mettre 2h au congélateur.

Préchauffez le four à 200°.

Faîtes fondre le chocolat et le beurre. Ajoutez le sucre en mélangeant jusqu'à refroidissement.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien. Puis incorporez la farine et la Maïzena. Mélangez.

Versez un tiers de la pâte dans les ramequins. Déposez un glaçon au coeur framboise, puis recouvrez de pâte.

Enfournez pour 10mn. Servez de suite.

 

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Tag : Fondant ; Chocolat ; Coulant ; Framboise 

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 13:39

Je vous avais promis une recette à base de rhubarbe qui change de ma tarte que j'ai l'habitude de faire... Et bien la voici ! Quand je l'ai vu chez Bake a Cupcake, j'ai tout de suite eu envie d'essayer car je savais que ça allait être bon. Je ne me suis pas trompé de beaucoup, ce n'est pas juste bon, c'est un vrai régal et je peux vous dire qu'on aurait pût se battre avec mon homme pour en manger la dernière part ! 

J'ai un peu modifié les quantités. J'ai quand même remit ses quantités et les miennes sur le côté. La durée de cuisson est aussi un peu trop longue pour moi, le gâteau était bien doré sur le dessus bien avant la fin de cuisson. Peut-être faudrait-il finir en cuisant seulement le dessous??? 

 109_1339.JPG

 

Pour 8 parts, il vous faut :

230 g de rhubarbe fraîche (270 g)

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

80g de beurre mou

200 g de sucre (150 g devrait suffire)

2 oeufs

3 càs d'amandes en poudre (4 càs)

110g de farine (dont un sachet de levure)

 

Préparation :

Tapisser le fond d'un moule à tarte (le mien doit faire 28 cm) de papier sulfurisé.

Couper la rhubarbe en tronçons de 5 mm environs, puis mélanger la avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Disposer les tronçons au fond du moule. Réserver.

Dans un saladier, battre le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un à un.
Ajouter l'amande en poudre, la levure et la farine. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.
Verser la préparation sur la rhubarbe et enfourner pour 40 min 30 minutes
Le gâteau est prêt lorsque la pointe d'un couteau piquée en son centre ressort sèche.

Laisser tiédir le gâteau puis démouler.
Servir tiède ou froid avec une boule de glace ou de la chantilly.

 

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Tag : Gâteau renversé ; Rhubarbe ; Tatin 

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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 09:00

J'aime les cakes, on peut les accomoder de toutes les façons possible. Ces jours-ci, j'avais du surimi qui ne demandait qu'à être utilisé, du poireau dans le congélateur, et du persil du jardin bien poussé. Il ne m'en fallait donc pas plus pour me lancer dans la préparation de ce cake haut en couleurs et en saveurs! :) 

 

109_1298.JPG

Pour un moule à cake il vous faut : 

200 g de farine

1 sachet de levure

12 batonnets de surimis

200 g de poireaux (surgelés)

Quelques brins de persil (plat pour moi)

3 oeufs

13 cl de lait

70 ml d'huile (d'olive)

Sel & poivre

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. 

Cuire le poireau comme indiqué sur le paquet (pour moi 18 minutes dans de l'eau bouillante salée).

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Y ajoutez les oeufs et fouettez en ajoutant petit à petit l'huile et le lait. Incorporez le poireau et le surimi coupé en rondelles. 

Dans un moule à cake (personnellement, je prends un moule en silicone, donc pas besoin de le beurré et de le fariné), y verser la préparation et enfournez pour 45 minutes (à adapter selon les fours).

Servez chaud, tiède ou froid

 

Tag : Surimi ; Poireau ; Persil ; Cake ; Salé 

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Published by Mlle Cuisine - dans Cakes salés
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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 13:39

C'est la saison de la rhubarbe, j'adore ça! Ici, je n'en avait pas assez pour en faire de la confiture donc le choix de la recette était très vite fait. Mon homme aime ma tarte, et j'ose même pas changer ma façon de faire, de peur de manger la tarte à moi toute seule (même si c'est un régal ^^). Mais je vais sauter le pas, et d'ici peu, une nouvelle recette sera publiée :)

C'est une recette très basique qui à fait ses preuves chez nous. Et vous comment péparez-vous votre tarte à la rhubarbe?

 

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Pour une tarte, il vous faut :

5 ou 6 branches de rhubarbe

3 càs de sucre roux

1 pâte feuilletée (au beurre)

2 oeufs

20 cl de crème semi-liquide

100g de sucre

 

Préparation :

Étalez la pâte feuilletée  et la foncer dans un moule à tarte.

Epluchez et lavez les tiges de rhubarbe, les couper en tronçons d'environ 4 cm (on est pas au cm près, c'est juste pour donner une idée).

Les mettre à chauffer dans une casserole avec 3 cuillères à soupe de sucre roux, pas trop longtemps sinon ça fera de la confiture, il juste faut qu'elles ramollissent un peu. Les mettre uniformément sur la pâte à tarte (sans le jus).

Mélangez les oeufs, la crème, le sucre, versez sur la rhubarbe.

Enfournez pour environ 20 à 30 minutes à 210°C.

Servir froide ou tiède avec une boule de glace vanille.

 

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Tag : Tarte ; Rhubarbe 

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Published by Mlle Cuisine - dans Tartes Sucrées
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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 10:50

Depuis que j'ai réussis à faire le cheesecake parfait (selon moi), j'ai vraiment envie de diversifier ce dessert et de changer les saveurs selon les saisons, les goûts de chacuns, les envies du moment... L'autre jour, je vous proposais les minis cheesecakes aux Kinder Schocobons®, et aujourd'hui, dans un autre genre, mais tout aussi gourmand, voici les minis cheesecakes famboise et chocolat. J'ai utilisé la recette de Poppy qui m'a fait de l'oeil dès que je l'ai vu :)

Après quelques petites modifications de la recette, et l'utilisation de cercles de 8 cm de diamètre, voici le résultat. A la fin de l'article, vous trouverez la recette du coulis de framboise, selon les conseils de Pierre Hermé. Honte à moi, je ne l'ai pas fais mais je l'ai acheter! C'est pourtant si simple!

 

109_1265.JPG

 

Pour 6 personnes, il vous faut :   

Pour le sablé
50gr de beurre fondu
80gr de biscuits (galettes pour moi)

Pour le creamcheese
2 œufs
350gr de fromage frais : moitié Saint-Morêt/moitié Ricotta
120 g de fromage blanc
1 sachet de sucre vanillé
1càc + 4 càs de sucre en poudre 
100gr de chocolat noir (52% pour moi)
75gr de framboises fraîches ou congelées
Préparation
Préchauffez votre four à 160°C
\\ Si vous le faîtes dans un grand moule mettez le four à 180°C //

Les parfums
Mettez la moitié des framboises de côté et mélangez l'autre moitié avec la cuillère de sucre en poudre
Faîtes fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Le sablé
Faîtes fondre le beurre au micro ondes.
Sablez les biscuits finement au broyeur électrique, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Réservez.

La crème à cheesecake
Votre fromage doit être à température ambiante.
Travaillez le fromage dans un bol à haut bords pour l'assouplir au mixeur electrique 
Si vous ne faîtes pas ça, vous risquez d'avoir des grumeaux !
Ajoutez le fromage blanc et battez 30 secondes au mixeur pour que ce soit homogène.
Ajoutez les œufs et les sucres (en poudre et vanillé) et battez encore. 
Séparez ce mélange en 2. Dans le premier ajoutez le chocolat fondu, dans le deuxième les framboises légèrement sucrées. Mélangez.
Montage  et cuisson
Placez dans le fond de vos cercles le mélange sablé et tassez en pressant légèrement avec vos doigts.
Ajoutez le mélange chocolat puis le mélange framboise.

Enfournez 25 à 30 minutes.
\\ Enfournez 50 minutes à 1heure si c'est dans un moule taille normale //
il doit être gonflé, un peu craquelé,  mais pas explosé non plus ! :)
Laissez refroidir à température ambiante, et réfrigérez au moins 3 heures (la veille c'est encore mieux).
Sortez 20 minutes avant et dégustez à température ambiante pour qu'ils soient bien moelleux !
Décorez de coulis de framboises, de fruits frais ou d'une feuille de menthe fraîche.

Pour le coulis (conseils de Pierre Hermé) :
La veille, broyez 200g de framboises avec 40g de sucre au mixeur à très grande vitesse pendant au moins 1 minute. Réservez au frigo pendant 8h pour que la pectine des pépins gélifie l'ensemble et donne une texture parfaite. 
Avant utilisation, fouettez légèrement :)
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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 08:30

Pour me rattraper de la fête des mères que je n'ai pas fêté la semaine dernière, hier j'ai rapporter le dessert chez ma maman :) Je l'ai voulu assez girly pour sa journée (de rattrapage mais quand même) donc je l'ai voulu rose et fruité. Je sais que dans la famille on est tous adepte de tiramisu donc mon choix s'est vite tourné vers ce tiramisu aux framboises et aux biscuits rose de Reims. 

 

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Pour 6 grosses verrines (verres) :

250 g de mascarpone

100 g de sucre

3 oeufs

200 g de framboises (surgelées pour moi)

des biscuits rose de Reims

Sirop (grenadine) + eau 

1 pincée de sel

feuilles de menthe et framboises pour la déco

 

Préparation 

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Fouettez vivement les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez-y le mascarpone. Fouettez de nouveau. Montez les blanc en neige avec la pincée de sel puis incorporez-les délicatement au mélange précédent. 

Au fond de vos verrines, placez des biscuits légerement imbibés du sirop à l'eau. Par dessus, des framboises encore surgelées, puis le mélange mascarpone. Puis une autre couche de biscuits imbibés, framboises, mascarpone.

Décorez d'une feuille de menthe et d'une framboise, et laissez au frais pendant au moins 4h.

 

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Tag : Tiramisu ; Framboises 

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 13:30

Envie d'innovation dans mon assiette, marre de faire de simple pâtes, du riz à l'eau, de banales pommes de terre! Aujourd'hui je me suis lancée dans la préparation de pommes de terre farcies! Je pensais que c'était un plat un peu compliqué à faire, mais finalement pas du tout! C'est d'une grande simplicité et le résultat change de la purée que tout le monde connait :) Nous avons beaucoup aimé, et nous allons en refaire en variant les saveurs. 

Recette de "Confessions d'une gourmande

 

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Pour 4 pommes de terre farcies, il vous faut :

4 grosses pommes de terre
1 tranche de jambon cru (blanc pour moi)
3 brins de ciboulette
2 càs de crème fraiche épaisse
Sel, poivre

 

Préparation :

Deux options : soit vous faîtes cuire vos pommes de terre dans de l'eau salée soit vous les envelopper cru dans du papier aluminium et les enfourner pour 40 minutes de cuisson selon la grosseur dans un four préchauffé à 220°C.
Découpez un "chapeau" à chaque pomme de terre et prélevez un peu de chair à l'aide d'une cuillère à café.
Ecrasez la chair et mélangez avec la crème fraiche, la ciboulette ciselée, et le jambon coupé en petits dés. Saler et poivrer.
Répartir cette préparation dans les pommes de terre.
Enfourner les pommes de terre dans un four préchauffé à 220°C pour 10 minutes de cuisson.

 

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Tag : Pommes de terre ; Jambon ; Ciboulette  ; Pommes de terre farcies

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 08:00

Dans le frigo, plus grand chose : un yaourt, zéro oeuf, du lait...

 Je me suis donc lancée, j'ai suivis mon instinct et jusqu'au bout, je n'étais pas sûr de mon succès... Et pourtant, ce fût un régal, j'ai adoré la texture trop moelleuse et n'ayant pas mis d'arôme dans la pâte, j'ai trouvé ça délicieux aussi. Sans hésitation, je recommencerais cette recette sans rien changé! :)

 

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Pour un moule à cake :

1 yaourt (au sucre de canne pour moi)

2 pots de yaourt de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1 pot de yaourt de sucre

1 pot de lait

1/2 pot de yaourt d’huile

 

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le sucre, le sel. Ajoutez la farine et la levure, puis finir par le lait et l'huile. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 

Versez dans un moule beurré et fariné (ou en silicone), et enfournez pour environ 35 minutes. 

 

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Tag : Gâteau au yaourt ; sans oeuf ; Yaourt 

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 13:34

Un fondant qui fait "Pschiit" quand on plonge la cuillère dedans. Pas de beure, pas de farine, un fondant qui se mange sans culpabilité. Une préparation très rapide inspirée de la recette de Lili (ici), mais avec mes modifications, ce n'est plus vraiment le même! J'ai beaucoup aimé l'association acide des framboises avec la douceur de l'amande, un mélange que tout le monde aime d'ailleurs :)

Comme on peut le voir sur les photos, mon gâteau est très plat, mais il se fait vite pardonner à la première bouchée! :)

 

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Il vous faut

50 g de framboises (surgelées pour moi)

60 g de poudre d'amande

60 g de sucre

115 g de crème fraîche (semi épaisse pour moi)

2 oeufs

 

Préparation

Sortez 30 minutes avant les framboises si elles sont surgelées comme moi.
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la crème fraîche et la poudre d'amande. Versez la pâte dans un moule en silicone et ajoutez les framboises.
Enfourner pour 15 à 20 minutes (selon votre four).
Laissez bien refroidir puis placez au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Tag : Fondant ; Amande ; Framboise ; sans beurre ; sans farine

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