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  • : Bienvenue à tous! Ici, vous allez découvrir ma cuisine. Souvent simple et rapide, des idées recettes selon mes envies culinaires du moment. N'hésitez pas à laisser des commentaires :)
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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 19:30

L'autre jour, je vous présentais ma tarte fine à la courgette faite avec ma pâte brisée trop facile à faire et inratable. Aujourd'hui, une autre version de tarte fine : à la tomate cette fois-ci, elle était vraiment bonne et très savoureuse. Toutes les saveurs s'assemblaient à merveille pour ravir nos papilles :)

 

109_1617.JPG

 

Pour 4 tartelettes, il vous faut

Pâte brisée (ici)

3 petites tomates environ (selon la taille)

Moutarde à l'ancienne

Basilic

 

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Étalez la pâte à tarte et découpez des cercles (ou bien des rectangles), et mettez les sur du papier sulfurisé. Y étaler la quantité voulu de moutarde à l'ancienne.

Coupez la tomate en fines lamelles, salez les et les laisser les se dégorger si vous avez le temps (je les ai laissé seulement 5 minutes et mes tomates n'ont pas ramollient ma pâte pour autant). Les disposer sur la moutarde et ajoutez y le basilic fraichement ciselé.

Enfournez pour 20 à 25 min.

 

109 1618

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Tag : Tarte fine ; Tarte Salée ; Tomate ; Basilic ; Moutarde à l'ancienne

 

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Published by Mlle Cuisine - dans Tartes Salées
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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 20:00

J'ai très souvent essayer de faire des pâtes à tarte sans succès. J'avais ma recette fétiche sans temps d'attente, mais je ne la trouve plus, donc j'ai du me résigner à en acheter et quand je n'en avais pas dans le frigo, et bien, pas de tarte! 

Mais quand je suis tombé sur la pâte brisée du blog "Ça bouffe un doberman", je me suis dis "Allez pourquoi ne pas réessayer?" et je pense que c'est une recette que je referais car elle est rapide, simple, et surtout INRATABLE ! Moi je suis conquise en tout cas, elle est bonne, croustillante, parfaite en faite :)

 

109_1612.JPG 

Il vous faut :

220 g de farine
1 oeuf
80 g de beurre demi-sel fondu
un peu d'eau
1 pincée de sel

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, l'oeuf, le sel et le beurre fondu avec une cuillère en bois pour commencer puis avec les mains. Mouiller avec un tout petit peu d'eau pour faciliter le pétrissage. Bien malaxer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Former une boule et la fariner légèrement.

Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Une fois ce temps passé, sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte et la déposer sur un moule beurré et fariné. La piquer à l'aide d'une fourchette et la garnir selon les goûts avant de l'enfourner dans un four chauffé à 180°C. 

 

Tag : Pâte brisée ; Cuisine facile 

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Published by Mlle Cuisine - dans Recettes de base
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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 19:30

En pleine saison, on a beau aimé le concombre, on est vite lassé de le manger toujours de la même façon! Ici, je l'ai accompagné de carotte râpé et d'un peu de miel, ce qui donne une entrée très rapide à préparer, étonnante et qui a du peps :) 

 

109_1458.JPG

 

Il vous faut :

2 carottes râpées
1 concombre râpé avec la peau
1,5 cc de miel
1 cs de jus de citron ou de vinaigre de cidre ici
Sel, poivre
Huile d’olive

 

Préparation :

Enlevez la peau des carottes et gardez celle du concombre. Lavez sous un filet d’eau froide. Râpez les carottes et le concombre à l’aide d’un robot ménager. Pressez les dans une passoire pour retirer le jus (de concombre surtout)

Dans un saladier, versez le miel, le citron (ou le vinaigre) ainsi que l’huile d’olive.

Versez le mélange carottes/concombre dans le saladier et mélangez bien pour que la totalité soit enrobé de vinaigrette.

 

Tag : Carotte ; Concombre ; Miel ; Salade composée ; Express

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Published by Mlle Cuisine - dans Entrée Froide
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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 19:29

De la courgette, vous en voulez? en voilà! Et oui, cette année, pas de tomate dans le jardin (pour cause du mauvais temps), mais on je me rattrape sur tout le reste qui à résister! J'adore la courgette, et j'adore diversifier ma façon de la préparer. Pour cette fois-ci, je voulais une tarte fine avec du chèvre, c'est donc après une brève recherche que je suis tombé sur celle de Mademoiselle Cuisine, qui m'a tout de suite tapée dans l'oeil! 

J'ai adoré la courgette avec le chèvre & la pointe de miel, j'ai été littéralement conquise! :) Je n'ai pas mis le thym, mais déjà comme ça c'était délicieux. Une recette a classer dans mon top 5 et à refaire, ça c'est sûr!

 

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Pour 6 personnes, il vous faut

1 pâte à tarte (maison, recette à venir)
1 courgette 
1 bûchette de chèvre (pas entière)
1 cuillère à soupe de miel 
Sel & poivre 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Étaler la pâte à tarte (3 mm d'épaisseur) et découper des cercles ou bien des rectangles. Et faire cuire à blanc pendant 10min.

Pendant ce temps découper la courgette en rondelles. Garnir la pâte à tarte de courgettes, et émietter d'un peu de chèvre.

Enfourner pour 20 à 25 min. 5 min avant la fin de la cuisson, ajouter un filet de miel. Finir la cuisson (on peut également passer les tartes quelques minutes sous le grill si on veut les faire dorer)

 

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Tag : Courgette ; Chèvre ; Tarte ; Tarte fine ; Tarte saléeMiel 

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Published by Mlle Cuisine - dans Tartes Salées
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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 09:00

Notre jardin nous a donné une grosse courgette. J'ai tout de suite eu l'idée de la farcir avec des saveurs qui viennent du sud et qui font honneur au temps estival qu'on attendait tant! 

J'ai beaucoup aimé cette version de farce qui n'est pas à base de viande (de porc, de veau ou de boeuf). J'ai juste voulu y ajouter quelques lamelles de jambon de Parme avec le basilic et l'ail qui relèvent le goût de la ricotta. Au final, cela donne une farce moins lourde, qui n'a même pas besoin d'être préparée au préalable dans une poële! Un gain de temps inconsidérable! :)

 

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Pour 2-4 personnes, il vous faut :

1 ou 2 grosses courgettes

250 g de ricotta

3 tranches de jambon de Parme

1 oeuf battu

2 gousses d'ail

Des feuilles de basilic

Tranches de mozzarella

Sel & poivre

 

Préparation

Lavez et coupez les extrémités de la (les) courgette et la couper dans le sens de la longueur. Creusez le centre avec une cuillière à café afin d'enlever les pépins. 

Epluchez et hachez l'ail, puis le basilic et coupez le jambon en lamelles.

Dans un saladier, mélangez ensemble la ricotta généreusement salée et poivrée (attention, le jambon apporte du sel) avec l'oeuf battu, l'ail, le basilic et le jambon. 

Farcir les demis courgette de cette farce et finir par les tranches de mozzarella.

Enfournez pour 30-45 minutes à 180°C.

 

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Tag : Courgette ; Ricotta ; Mozzarella ; Basilic ; Jambon 

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Published by Mlle Cuisine - dans Plat Complet
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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 20:00

Un brownie chocolaté, une texture bien moelleuse et des éclats de noix qui viennent apporté une touche de croquant... Vous en mangez une part, et vous aurez du mal à vous arrêter tellement il se mange sans faim!

Encore tiède, il est léger en bouche (ne pas regarder les ingrédients!) et c'est le principal car même après un repas copieux il n'est pas bourratif. 

C'est une recette de Pierre Hermé, un grand pâtissier-chocolatier qui n'a plus besoin de faire ses preuves (en tout cas, pas chez moi) donc allez sans craintes! J'y ai apporté quelques modifications, voici donc la recette :)

 

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Pour 8 à 10 personnes, il vous faut

80 g de noix

140 g de chocolat noir (au lait ici)

120 g de farine

220 g de beurre demi-sel

200 g de sucre

4 oeufs

 

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C. 

Enfournez les noix sur la plaque au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Laissez griller 10 minutes. Laissez refroidir et hachez-les grossièrement.

Monter le four à 170°C

Hachez le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Tamisez la farine. Mettez les 220 g de beurre dans un bol d'un robot. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit homogène. Incorporez-y le chocolat fondu, puis le sucre, les oeufs en faisait sans cesse tourner le robot. Incorporez rapidement la farine, puis les noix. 

Beurrez un plat à gratin d'environ 22x30 cm. Garnissez-le de papier et versez-y la pâte.

Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes.

 

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Tag : Brownie ; Chocolat ; Chocolat au lait ; Noix 

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 20:00

Eh oui du chocolat! Mais j'ai une excuse, il ne fait pas beau ici aujourd'hui! ... Bon ok, c'est pas super mais comme ça fait un moment que je pense à ce fondant... Il m'avait fait de l'oeil chez Nelly, qui l'avait elle même piochée chez Kouka

L'association de saveur du chocolat avec la noix est délicieuse, la texture est plutôt fondante mais ferme et croquante à la fois. Pour un gâteau au chocolat et aux noix, il n'est pas lourd. Accompagné d'un peu de coulis, une tuerie :)

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Pour , il vous faut :

100g de noix fraîchement moulues

100g de chocolat noir (au lait pour moi)

80g de beurre demi-sel

100g de sucre de canne

4 œufs

1 càs de cacao (facultatif)

 

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez et farinez un moule de 20cm de diamètre (moule en silicone pour moi).

Faites fondre au micro-onde ou au bain-marie le beurre et le chocolat.

Fouettez les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez progressivement le chocolat fondu avec le beurre (tout en fouettant le mélange). Ajoutez les noix et mélangez délicatement à la spatule.

Enfournez à 200°C puis baissez de suite à 150°C pour environ 45 minutes (ne pas hésiter à diminuer un peu le temps de cuisson). Laissez refroidir dans le moule 10 minutes avant de démouler. Vous pouvez  saupoudrer de cacao juste avant de servir si vous le desirez.

Ce gâteau se bonifie avec le temps et sera encore meilleur le lendemain.

 

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Tag : GâteauFondant ; Chocolat ; Noix ; Sans gluten

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 20:34

Les tartines, on en fait souvent et on adore! Ce n'est pas vraiment une recette, mais une idée pour utiliser le reste de baguette de la veille tout simplement avec quelques ingrédients. 

Ici, je l'ai badigeonnée de moutarde et accomodée de tomates, de comté et de jambon. Servit avec une salade, c'était très bon. J'aurais aussi pût rajouter quelques feuilles de basilic :)

Quelques minutes au four et le tour est joué!

Bon appétit!

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Tag : Tartine ; Tomate ; Comté ; Jambon ; Moutarde ; Express 

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Published by Mlle Cuisine - dans Tartines & Compagnie
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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 21:14

Je vous avais dit que les pommes de terre que j'avais réaliser il y a peu de temps nous avait beaucoup plût! Et bien, voici une nouvelle version qui à ravivé nos papilles, et nous n'avons pas pût retenir nos "Mmmmh"! C'était un vrai régal où les saveurs de lardons, vin blanc et fromage se marient à merveille. 

Servit avec une salade (du jardin, quand même!), c'était juste parfait! Et je pense que ces pommes de terre peuvent très bien accompagné les grillades :)

 

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Pour 4 personnes, il vous faut :

4 grosses pommes de terre

100 g de lardons

2 càs de crème

du vin blanc

du fromage au choix (ici emmental râpé)

 

Préparation

Deux options : soit vous faîtes cuire vos pommes de terre dans de l'eau salée soit vous les envelopper cru dans du papier aluminium et les enfourner pour 40 minutes de cuisson selon la grosseur dans un four préchauffé à 220°C.

Pendant ce temps, cuire les lardons à la poële, avec un peu de vin blanc (je ne savais pas à quel moment le mettre, du coup j'en ai mit un peu avant et un peu après la cuisson!). Ajoutez la crème.
Découpez un "chapeau" à chaque pomme de terre et creusez la chair à l'aide d'une cuillère à café.
Ecrasez la chair et mélangez avec les lardons à la crème. 
Répartir cette préparation dans les pommes de terre.
Enfourner les pommes de terre dans un four préchauffé à 220°C pour 10 minutes de cuisson.

 

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Tag : Pommes de terres ; Lardons ; Vin blanc ; Fromage ; Pomme de terre farcies

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 19:02

Il sont pas mignons mes petits financiers avec leur joli coeur à la framboise?

Quand je les ai vu chez Confessions d'une Lyonnaise, je les ai tout de suite adoré! L'association du citron et de la framboise donne un coup de peps au dessert. C'est un régal, tout simplement ! :)

Ici, la photo est pas top. J'ai eu du mal pour le démoulage de celui-ci (mais pas les autres, qui ont été dévoré par mes invités!) mais promis dès que j'en refais, je vous republie une photo digne de cette recette délicieuse! Oui, là j'étais trop pressée de vous faire découvrir ces petites merveilles !

 

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Pour 6 grands financiers, il vous faut :

100 g de sucre glace

20 g de farine

50 g de d’amandes en poudre

60 g de beurre

2 blancs d’œufs

1 citron jaune

125 g de framboises (fraîches ou surgelées)

35 g de sucre

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 250°C.

Dans un saladier, tamisez ensemble le sucre glace, la farine et la poudre d’amande.

Cassez les œufs, et séparez les blancs des jaunes. Détendez rapidement à la fourchette les deux blancs, que vous incorporez au mélange tamisé. Remuez.

Dans une casserole, réalisez le beurre noisette, puis laissez refroidir quelques minutes.

Pressez le jus d’un citron, filtrez-le et versez le dans la préparation. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Ajoutez le beurre et remuez une dernière fois. Réservez l’appareil.

Dans un blender, (ou à la fourchette), versez les framboises, et mixez le tout.

Versez la préparation citronnée dans des moules en silicone. Ajoutez une cuillère de coulis de framboise au centre de la pâte à financiers, et, à l’aide d’un cure dent, réalisez des cœurs (ou n’importe quelle autre forme). Placez au frais le restant de coulis.

Enfournez le tout à 250°C, pendant 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir avant de placer vos financiers sur une grille.

Petite astuce : Dégustez vos financiers comme tels, ou, accompagnés-les d’un trait de coulis à la framboise restant. Simple et sans chichis. 

 

Tag : Financiers ; Citrons ; Framboise 

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