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  • : Bienvenue à tous! Ici, vous allez découvrir ma cuisine. Souvent simple et rapide, des idées recettes selon mes envies culinaires du moment. N'hésitez pas à laisser des commentaires :)
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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 15:04

Une grosse envie soudaine de fromage, de beaucoup de fromage! C'est pas comme si j'avais mangé une raclette hier soir! Hum... bon, si! Mais ça, c'est à cause de ce temps déprimant et de cette pluie qui ne cesse de tomber!

Voici une recette super rapide à faire, et aussi rapide à engloutir tellement c'est bon! Allez, avouez que ce fromage qui fond vous fais aussi fondre! 

 

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Pas de recette précise, c'est une question de filing et de goût. Là je n'ai pas du tout cherché à faire compliqué. J'ai juste mis un peu de beurre pour ne pas que ça ne soit sec, du St Albray, du fromage râpé, et du roquefort. Le tout au four en position grill jusqu'à ce que ça soit doré. Et voilà, c'est prêt! :)

 

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Tag : Tartine ; Fromage

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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 14:08

Je n'ai pas l'habitude de cuisiner le chou rouge, mais là comme j'en avais gagné un gros, ça m'a permit d'essayer.. Finalement c'est comme un chou basique! Mais comme vous le savez, j'aime tester de nouvelles saveurs.. J'ai donc voulu faire une recette qui sorte de l'ordinaire, du moins que je n'ai jamais goûtée! J'ai tiré la recette chez Complètement Toquée. Ça ne me paraissait pas compliqué donc je me suis lancé... Le résultat n'est pas tellement présentable et niveau goût, c'est assez surprenant au départ, mais pas mauvais. Les saveurs sont bien équilibrées entre le salé et le sucré. Je pense que ce serait encore meilleur avec du vin blanc, ou du vinaigre de cidre comme certains font. A essayer...

 

109 0148

 

Il vous faut :

1/2 chou rouge
4 pommes (goldens)

200 g de lardons 

1 oignon
de l'huile d’olive
Sel et poivre

 

Préparation

Emincez l’oignon et faites le revenir dans un grand faitout. Au bout de quelques minutes ajoutez les lardons.
Pendant que le mélange dore, émincez le chou rouge en lamelles.
Ajoutez ensuite le chou émincé dans le faitout, mélangez et couvrez. Laissez cuire ainsi à feu moyen pendant 40 minutes environ, en remuant de temps en temps pour vérifier que ça n’accroche pas (ne faîtes pas comme moi!!!)

Pelez les pommes et coupez les en 4. Ajoutez les dans la potée et laissez cuire encore 20 minutes.
Salez, poivrez et servez !

 

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Tag : Chou rouge ; Pommes ; Lardons 

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 20:57

Aujourd'hui j'avais une envie de gâteau. Et puis comme j'ai encore des carottes qui crient "A l'aide", je l'ai ai donc utilisée pour faire ce gâteau aux carottes.

D'habitude j'ai ma petite recette que j'aime bien mais là j'avais envie de changer un peu et je suis vite tombée sur cette recette de Pierre Hermé. J'ai tout de suite été séduite, je me suis dit que comme c'était un grand patissier qui la propose, c'est qu'elle doit être délicieuse! Et bien pas déçue, une bonne odeur épicée qui flotte dans toute la maison, et une texture presque fondante en bouche à l'intérieur. Je dois avouer que je me retiens de tout manger d'un coup tellement j'adore! Je recommencerais cette recette sans hésiter =)


Malgré quelques modifications, je vous donne la recette original (avec mes modifications entre parenthèses) si vous souhaitez faire LA recette de Pierre Hermé...

 

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Pour un cake il vous faut :

250g de carottes râpées finement

50g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

60g de noisettes en poudre (pas pour moi)

70g d'amandes en poudre

70g de sucre en poudre

30g de sucre roux

25ml d'huile

1 pincée de sel

1 bonne pincée de cannelle en poudre

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Fouettez les oeuf et le sucre (j'ai mis les deux sucres ensemble). Ajoutez la farine, la levure, les poudres de noisettes et amandes, le sel. Mélanger et rajouter ensuite l'huile, la cannelle et les carottes rapées.

Beurrez un moule à manquer (ou à cake) et saupoudrez le fond de sucre roux. (pas pour moi)

Enfournez pour 40 min en vérifiant la cuisson à l'aide d'un pic en bois.

Laissez refroidir dans le moule et retournez sur le plat de présentation.

 

Tag : Carottes ; Cake ; GâteauPierre hermé ; Cannelle

 

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Published by De la Casserole à l'Assiette - dans Gâteaux - Cakes & Muffins Sucrés
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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 18:09

Suite à mon riz au lait à la vanille d'hier, j'avais envie de tester le riz au lait au thé noir, aromatisé à la bergamote (déjà utilisé dans les muffins). C'est pas plus compliqué à faire qu'un riz au lait basique.

Il fait voyager rien qu'en fermant les yeux! L'essayer c'est l'adopter! =)

 

109 0137

 

Pour 1-2 personnes : 

90 g de riz rond

400 ml de lait

100 ml de crème

1 càs de thé noir à la bergamote

50 g de sucre

 

Préparation

Faîtes chauffer le lait et y faire infuser le thé durant quelques minutes. Pendant ce temps, précuire le riz 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Bien le rincer. Filtez le lait et y ajouter la crème. Faîtes bouillir et ajoutez le riz. 

Cuire pendant 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement et sucrer 5 minutes avant la fin de la cuisson. 

 

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Tag : Riz au lait ; Thé ; Earl Grey

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 13:05

Le riz au lait, contrairement à ce qu'on pourait penser, ce n'ai pas une recette facile à faire quand on est pas une habituée! Et oui, il faut dire que chacun à sa méthode : certains le cuisent à la casserole, d'autres au four ou même en machine à pain; certains mettent des oeufs, d'autres non; certains précuisent le riz dans de l'eau, d'autres non; certains mettent le sucre avant le riz; d'autres après... Pas facile de s'y retrouver avec tant de méthodes où chacun pense avoir la bonne. Et encore, faut-il avoir la même façon d'aimer le riz! 

 

C'est donc après mes recherches qui n'ont pas tellement abouties que je me suis résiliée à suivre mon instinct. N'ayant pas de lait entier, mais ayant vu qu'il fallait un minimum de matière grasse pour un résultat crémeux, j'y ai donc mit de la crème. Le résultat n'était pas du tout sec, comme je voulais. J'ai utilisé de le sirop de vanlle de mon colis Epicerie de Provence. J'ai eu raison de ne pas rajouter de sucre, car le sirop en apporte assez. Et le doux parfum de la vanille est un régal! =)

Allez voici donc ma recette qu'il ne faut pas hésiter à doubler (j'avais peur du résultat donc j'avais diminué les doses!)

 

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Pour 1-2 personnes :

90 g de riz rond

400 ml de lait demi écrémé

100 ml de crème

du sirop de vanille 

 

Préparation : 

Précuire le riz dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Bien le rincer. 

Faîtes bouillir le lait, la crème et le sirop. Ajouter le riz et baisser le feu. Maintenir à frémissement pendant 20-25 minutes en remuant régulièrement. C'est le moment le plus compliqué de la recette : il faut arrêter la cuisson avant que le riz n'est absorbé tout le lait, car il va continuer à cuire en refroidissant. 

Pour éviter qu'une couche épaisse ne se forme sur le riz pendant le refroidissement, mélangez de temps en temps. 

Et voilà, bon appétit à tous =)

 

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Tag : Riz au lait ; Vanille

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Published by De la Casserole à l'Assiette - dans Desserts Crêmeux
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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 15:29

Ce midi, quand je suis rentrée du boulot, j'avais le temps de cuisiner, mais pas envie de me prendre la tête à faire quelque chose de compliqué! C'est d'ailleur pour ça qu'il n'y a pas pas vraiment de proportions dans cette recette! En faite, j'ai vraiment fait à l'oeil! J'avais du poulet, des carottes qui ne réclamaient qu'à être épluchées, deux, trois ingrédients en plus, et le tour est joué! C'était délicieux, ce sont des saveurs qui s'accordent très bien! 

 

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Il vous faut : 

Poulet au curry : 

4 cuisses de poulet

du curry

sel et poivre

un peu d'eau

 

Carottes Vichy :

2 carottes

De la crème semi épaisse

Un peu de beurre

1 échalotte

sel et poivre

 

Préparation : 

Préchauffez le four à 200°C.

Placez vos cuisses de poulets dans un plat allant au four. Salez, poivrez et saupoudrez généreusement de curry. Versez un peu d'eau au fond du plat et couvrez d'un papier aluminium (pour que les saveurs s'impréchent dans le poulet). Enfournez pour minimun 45min en enlevant le papier à mi-cuisson pour faire dorer la peau ;)

 

Pendant ce temps, épluchez et lavez vos carottes. Les coupez en fines lamelles et les plonger dans de l'eau salée bouillante pendant environ 20-25 minutes (goûtez de temps en temps pour voir si les carottes sont cuites). Egouttez les carottes. Epluchez et hacher l'échalotte. A part dans une poële, faîtes revenir l'échalotte, y ajouter les carottes puis la crème. Salez et poivez à votre convenance. 

 

Et voilà, bon appétit à tous.

 

Tag : Poulet ; Au four ; Curry ; Carottes ; Vichy

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Published by De la Casserole à l'Assiette - dans Plat Complet
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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 16:53

Cet après-midi, c'est avec grand plaisir que j'ai découvert dans ma boîte aux lettres mon colis qui me vient tout droit de Toulon. Epicerie de Provence m'a fait cette grande joie. Dans celui-ci se trouvait un sirop vanille et un confit d'oignons. Pour moi qui aime les épices et les nouveautés, je suis conquise.

 

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Leur confit d'oignons est fabriqué artisanalement dans leur ateliers à partir d'oignons frais. Ils le conseillent en accompagnement du foie gras, mais aussi les viandes froides ou grillées, les pâtés et les terrines, ainsi que le fromage. Et plus étonnant encore, dans les sandwichs et les hamburgers maison! 

 

Tous leurs sirops sont aussi fabriqués artisanalement à partir dépices et de sucre de canne, mais surtout de leur bon savoir-faire.  Ils le conseillent avec tout plein de choses, ça se met dans un peu tout à tout moment de la journée! 

 

En tout cas je pense que je vais vite essayer ces produits qui me font de l'oeil depuis tout à l'heure! Je vous en reparlerais très vite à travers mes recettes goumandes ;) 

 

Pour retrouver ces délicieuses trouvailles chez vous, n'hésitez pas à les retrouver en cliquant sur le logo ci-dessous : 

 

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 20:55

Bonsoir à tous! 

Ça fait un petit moment que ça me trôte dans ma tête cette idée de pâtes en risotto. En fait, depuis que je l'ai vu à la télé dans "Master Chef" cette année! Je dois dire que je suis bien tombée, parce que j'ai pas regardé tous les épisodes! Ils avaient comme défis de cuire les pâtes sans eau! La solution : le bouillon.

J'ai choisis de faire un peu à ma façon, à mi chemin entre la recette de Jean François Piège et celle de Cyril Lignac mais pas avec des coquillettes parce que j'en avais pas. En tout cas, on s'est bien régalé! Comme beaucoup disent, "les pâtes sont comme enrobées d'une sauce invisible". Je ne comprenanis pas ce qu'elles voulaient dire jusqu'à ce que je goûte. Ça avait vraiment le bon goût du risotto avec du riz. Le petit arôme du vin blanc et le parfum du comté relèvent bien le plat, juste comme il faut... Un plat réconfortant comme il en faut en cette saison.

 

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Pour 4 personnes il vous faut

280 g de pâtes

3 tranches de jambon blanc

100 g de comté

1 l. de bouillon (50 cl m'a suffit)

1 oignon

10 cl de vin blanc sec (j'en ai mis que 5 cl)

1 filet d'huile d'olive

40 g beurre

sel et poivre

 

Préparation

Pelez et hachez l'oignon. Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre avec un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon.

Ajoutez les coquillettes et mélangez 1 à  2 mn. Versez le vin blanc et remuez jusqu'à évaporation. Mouillez les coquillettes avec le bouillon chaud. Baissez le feu et couvrez. Laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé tout le bouillon et mouillez à nouveau.

Coupez le comté en petits dés, pensez à en garder pour la déco. Coupez le jambon en morceaux ainsi que le reste du beurre.

Ajoutez le jambon dans les coquillettes puis le beurre et le comté. Salez et poivrez si nécessaire. Bien mélanger. Servir parsemé de copeaux de comté. 

Dégustez bien chaud.

 

Tag : Risotto ; Pâtes ; Jambon ; Comté ; Vin blanc

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Published by De la Casserole à l'Assiette - dans Pâtes - Riz & Pommes de terre
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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 15:23

Envie de nouveauté, envie de voyager et de vous faire voyager! Pour cela, j'ai du thé "Finest Earl Grey" de Lipton, du thé noir aromatisé à la bergamote. Je ne sais pas pourquoi mon homme en avait acheté, parce que le thé, il aime pas ça! Moi j'aime ça, mais là je n'avais pas vraiment envie de le boire tout naturellement, j'ai donc décidé d'en faire des petits muffins! C'est donc après une petite recherche sur internet que je suis tombée sur la recette de Déborah ici. J'ai divisé les quantités par deux et rajouté du sucre comme elle le conseille et voilà le résultat... J'appréhendais un peu, mais à la première bouchée, un délice! Un goût bien présent du thé à la bergamote mais pas trop, une texture bien moelleuse et aérée. Juste parfait! 


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Pour 8 muffins il vous faut : 

90 ml de lait

1 càc de thé

125 g de farine

1 càc de levure

80 g de sucre

1 oeuf

75 g de beurre

1 pincée de sel

 

Préparation : 

Préchauffez votre four à 200°C
Portez le lait à ébullition et hors du feu, mettez-y le thé à infuser le temps de la préparation de la pâte.

 Mélangez dans un saladier le sucre, la farine, la levure et le sel.
A part, fouettez le beurre fondu, le lait filtré et l'œuf puis incorporez dans le saladier et mélangez.
Versez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire 10- 15 min.
Laissez refroidir avant de démouler.

 

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Tag : Muffins ; Thé ; Earl Grey 

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Published by delacasserolealassiette - dans Gâteaux - Cakes & Muffins Sucrés
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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 20:25

Aujourd'hui, pas de complication, encore une fois! J'ai décidé de vous proposer un petit velouté tout simple mais qui fait du bien quand il fait froid : Hop dans un bol, et on peut le prendre devant la télé, blottit sur le canapé à côté de la cheminée qui crépite et le chat qui ronronne... Bon je sais c'est un peu cliché mais bon, avouez que ça donne envie quand même?! 

D'habitude je fais d'abord revenir les légumes dans un peu de beurre ou de l'huile d'olive, mais là j'avoue que je n'avais vraiment pas envie de me casser la tête alors j'ai tout mit, comme ça dans l'eau. Et bien, pas déçue, je doit vous dire que des fois faut pas se compliquer la vie, parce que même comme ça c'est une délice! 

Allez je vous donne ma petite recette.

 

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Il vous faut :

2 grosses carottes

1 oignon

1 échalotte

1 pomme de terre

sel et poivre

crème fraîche (facultatif)

 

Préparation : 

 Faîtes bouillir votre eau salée dans votre marmite ou votre faitout. Pendant ce temps, épluchez  tous les légumes et les  lavez. Coupez les légumes en morceaux réguliers et versez les dans l'eau frémissante. 

Cuire jusqu'à ce que vos légumes soient tendres (voir avec un couteau si la lame entre facilement). Puis mixez le tout. Personnellement je prends mon blender et j'ajoute le jus au fur et à mesure pour ne pas avoir un rendu trop liquide... Rectifiez l'assaisonnement si besoin et le tour est joué! Au moment de servir, ajouter y une pointe de crème selon les goûts. 

Servir bien chaud :)

 

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Tag : Carottes ; pommes de terre

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Published by delacasserolealassiette - dans Veloutés & Soupes
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