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  • : Bienvenue à tous! Ici, vous allez découvrir ma cuisine. Souvent simple et rapide, des idées recettes selon mes envies culinaires du moment. N'hésitez pas à laisser des commentaires :)
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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 10:36

Un plat tout simple pour réchauffer nos corps face à la fraîcheur du temps extérieur. Nous avons bien aimé les mélanges des saveurs qui s'accordent très bien. Pas besoin de grand discours pour ce plat où tout y est simplement réunit : Simple, Réconfortant, Bon! :)

 

109_0251.JPG

 

Pour ce gratin, il vous faut

1/2 céléri

3 ou 4 petites pommes de terre

1 poireau

2 càs d'huile d'olive

2 bonnes càs de crème fraîche

du fromage râpé

 

Préparation : 

Epluchez et lavez tous les pommes de terre et le céléri. Les coupez en petits morceaux réguliers et les plonger dans l'eau bouillante salée. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Pendant ce temps, Lavez et coupez en tronçons le poireau et le faire revenir dans l'huile d'olive à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Préchauffez votre four à 200°C.

Egouttez les légumes et mélangez les au poireau. Y ajoutez la crème fraîche et mettre le tout dans un plat à gratin beurré. Puis saupoudré de fromage rapé.

Enfournez pour environ 30 minutes, le temps que le fromage soit bien doré.

Accompagné d'une salade, un régal!

Bon appétit :)

 

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Tag : Céléri ; Pommes de terre ; Poireau ; Gratin ; Fromage

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 09:35

J'adore faire ce gâteau! Cette recette n'est pas que pour les intolérants aux oeufs!

Qui n 'a jamais eu une envie soudaine de gâteau mais qui se rends compte trop tard qu'il n'a plus de oeufs??? Personne? Bon allez pour ceux qui ne sont pas convaincus, voici d'autres avantages : il est rapide à faire, il n'est pas du tout sec et  il a un bon goût de pommes. Il se tient bien malgré une préparation sans oeufs et la rapidité vient des pommes qui ne nésisitent pas de préparation particulières. Et puis le petit plus : il ne contient que très peu de beurre, donc allez-y, lancez-vous sans culpabilité! 

 

109_0273.JPG

 

Pour 6 personnes il vous faut :

5 pommes

150 g de farine

un sachet de levure chimique

5 càs pleines de sucre

250 ml de lait

20 g de beurre fondu

 

Préparation : 

Préchauffez votre four a 180-200°C.

Dans un plat, mélangez la farine, la levure et le sucre. A part, mélangez le beurre fondu avec le lait. Incorporez ce mélange dans la farine sucrée. Mélangez avc un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte assez liquide. 

Epluchez et videz les pommes. Les coupez en lamelles ou en cubes, puis les mettre au fond du moule (moi je prend un moule en silicone, donc pas besoin de le beurré). Versez la pâte dessus les pommes. 

Enfournez pendant 30-35 minutes.

Dégustez froid, c'est un régal :)

Source : j'ai trouvé cette recette sur le site gateau.com 

 

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Tag : Gâteau ; Pommes ; Sans oeufs 

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 09:00

Salut à tous et à toutes!

Aujourd'hui dimanche, c'est le grand jour pour découvrir les recettes réalisées pour le tour en cuisine. Pour ce tour, je devais piocher une recette chez Amandine et c'est Calvie qui devais choisir une recette parmis les miennes... Allez y jeter un coup d'oeil pour y voir ce qu'elles ont choisies elles aussi! ;)

Et pour participer au jeu, cliquez sur l'icône! 

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Le blog d'Amandine est remplit de bonnes choses, mais mon choix s'est dirigé vers la confection d'un cheesecake. Cela faisait un moment que je voulais en réaliser un mais je n'en ai jamais goûter donc pas facile de savoir le rendu que cela doit donner! Ce tour en cuisine fût la bonne occasion pour me lancer.

Je n'avais pas de moule de 22cm de diamètre, j'ai donc pris deux cercles plus petits. Par contre j'ai été déçue par la texture de mon cheesecake, trop cuit??? Je m'attendais à quelque chose de plus aérer en bouche. Il faudrait que j'en goûte un vrai pour comparer! Et puis les prochaines fois, j'essaye avec d'autres parfums! :)

Après quelques petites modifications, voici ma recette : 

 

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Pour 2 cheesecakes, il vous faut  :

Pour le biscuit : 

150 g de biscuits secs (Mc Vities Original pour moi)

60 g de beurre

40 g de cassonade

 

Pour la crème : 

300 g de fromage Philadelphia

550 g de fromage frais à tartiner (type St Moret)

50 g de crème fraîche

140 g de sucre

1 zeste de citron

3 oeufs 

 

Préparation : 

Préchauffez le four à 150°C.

Réduisez les biscuits en miettes et y ajoutez le beurre fondu et la cassonade. Versez la pâte obtenue dans les cercles préalablement beurrés et bien tasser. Enfournez pour 15 minutes, puis laissez refroidir. 

Au batteur, fouettez le fromage frais pour l'aérer, y ajoutez le sucre en alternance avec les oeufs. Incorporez le zeste de citron puis la crème fraîche.

Versez la préparation sur le biscuit et enfournez pour 45 minutes. Laissez refroidir dans le four avant de mettre au frais pendant au moins 24h, mais l'idéal étant de le laisser encore plus apparament! Et c'est donc ce que j'ai fais!

      Petite remarque : mon four à tendance à être long à cuire, c'est pour ça que je n'avais pas changé le temps de cuisson. 

 

      Tag : Cheesecake 

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 18:22

Pour suivre les croissants d'hier, je n'ai pas fait d'entrée et suis passé directement au plat. 

J'ai choisis de servir un soufflé au comté et aux lardons, accompagné d'une salade. Je n'en avais jamais fais personnellement, mais je dois dire que j'étais ravis de voir le soufflé gonglé dans le four :) Et puis, je pensais vraiment que le soufflé était une recette complexe à réalisée, mais après avoir lu celle ci, je me suis convaincue de me lancer! N'ayez pas peur de la longueur du texte, c'est juste bien détaillé! 

Allez, je vous donne sa recette où j'ai juste rajouté les lardons : 

 

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Pour 6 personnes : 

150g de comté râpé

5 oeufs
50g de beurre

50g de farine

400ml de lait demi-écrémé

200 g de lardons
Sel & poivre

 

Préparation : 

Mettez le beurre dans une casserole sur feu modéré. Le faire fondre et mousser. Ajoutez la farine.
Bien mélanger au fouet. Ajoutez le lait et mélangez vivement. Les grumeaux vont vite partir avec le fouet! Laissez cuire de nouveau sur feu modéré et amenez à ébullition. 
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs un à un, tout en mélangeant à chaque fois. Mettre les blancs dans un récipient où ils vont être battus en neige. Faîtes revenir les lardons dans une poële.
Ajoutez le fromage râpé et les lardons, salez et poivrez. 
Fouettez les blancs en neige ferme. Ajoutez une partie des blancs dans l'appareil au fromage en soulevant avec une spatule la pâte pour ne pas faire trop les faire retomber. Ajoutez le reste des blancs. Si les blancs retombent un tout petit peu, ce n'est pas plus mal car si ils restent parfaits, le soufflé a plus de chance de se dégonfler après cuisson. 
Beurrez largement le moule à soufflé. Puis appliquez à la main du fromage râpé sur le beurre. De cette façon, on va créer une délicieuse croûte sur la paroi du soufflé et de plus il se détachera tout seul lors du service. 
Versez la pâte à soufflé dans le moule. 
Mettez la pâte dans le moule et laissez au réfrigérateur jusqu'au moment de cuire, sachant qu'il faut laisser de toute façon au moins 1 heure pour créer un choc thermique qui permettra de mieux gonfler le soufflé. 
Pour la cuisson, mettre au four à 180°C pendant 45 minutes. Servir aussitôt avec une salade.

      Tag : Soufflé ; Fromage ; Lardons ; Comté 

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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 18:22

Je ne sais pas pourquoi, mais l'idée m'est venu de faire un menu 100% fromage! Oui de l'apéro au dessert, du fromage!

Donc quand j'ai eu des invités hier, je leur ai donc confectionnés des petits croissants fromage/ jambon pour l'apéro. Ils sont tous mimis et très bon, surtout quand ils sortent tout juste du four... Miam :) 

 

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Pour 16 minis croissants : 

1 pâte feuilletée

du jambon

du fromage râpé

1 oeuf pour dorer (je l'ai pas fait, mais c'est plus joli avec) 

 

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C.

Prenez votre pâte et la dérouler. Y étaler le jambon sur toute la surface puis le fromage râpé uniformément. Coupez votre pâte feuilletées en 16 parts. Roulez les croissants. Battre l'oeuf et en couvrir les croissants au pinceau. 

Enfournez jusqu'à ce que les croissants soient dorés. 

Bon apéro et à demain pour la suite du repas! ;)

 

Tag : Apéritif ; Minis croissants ; Fromage ; Jambon

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 10:00

Bonjour à tous! 

Aujourd'hui, je vous propose une recette originale et délicieuse. C'est tout simplement la base d'un crumble, mais le tout renversé comme une tatin. Ça donne un côté plus compliqué mais c'est d'une simplicité... ;)

Je me suis inspiré de l'idée sur Cuisine AZ, mais j'ai fais ma recette de crumble habituelle. 

 

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Pour 3 cercles de 7,5 cm de diamètre : 

Pour la garniture :

600 g de pommes

40 g de cassonade

30 g de beurre

 

Pour la pâte :

70 g de farine

70 g de poudre d'amande

70 g de cassonade

70 g de beurre fondu

 

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez et coupez les pommes en lamelles. Les faire revenir dans le beurre avec la cassonade pour les carameliser. 

Pendant ce temps, préparez la pâte. D'abord fouettez le beurre et le sucre, puis ajoutez la farine et la poudre d'amande. Cela ne me donne pas une pâte spécialement sableuse, mais de cette manière, les morceaux de crumble sont plus facile à former. Je ne sais pas si vous voyez ce que je veux dire! 

Ensuite, prendre vos cercles et les tapisser de papier alu (c'est pour que les pommes ne rendent pas trop leur jus). Y mettre les pommes et tassez un peu, puis la pâte à crumble en gros morceaux en tassant également un peu. 

Enfournez jusqu'à ce que le dessus soit dorer. Au moment de servir, renversé les crumbles sur une assiette. 

Bonne dégustation! 

 

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Tag : Crumble ; Pommes ; Tatin

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Published by De la Casserole à l'Assiette - dans Crumble Sucré - Salé
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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 19:59

Pour ce soir, je vous propose un flan au poireau, c'est vraiment simple à faire (comme d'habitude d'ailleur). On a beaucoup aimé le fondant des poireaux et le goût relevé des lardons. Dans la recette d'origine, ici, elle le propose avec du mont d'or, mais comme je n'en avais pas, et pas d'autres fromages non plus, je n'ai rien rajouté mais c'était très bien comme ça aussi. Mais c'est sûr qu'avec le fromage, ça doit être un régale! :)

On peut l'accompagner d'une salade pour un repas léger, mais aussi avec une viande et c'est ce que j'ai fais! 

 

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Il vous faut : 

5 petits poireaux

1 échalotes
de l'huile d'olive
125 g de lardons
1 oeuf
10 cl de crème fraîche

du beurre pour les ramequins
poivre et sel

 

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C.
Emincez les échalotes finement et les faire revenir dans une poële dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées.

Lavez et coupez les poireaux en petits morceaux. Les ajouter aux échalotes. Remuez puis ajouter un peu d'eau pour que les poireaux n'attachent pas. Salez éventuellement mais très peu (les lardons vont déjà pas mal saler la préparation). Couvrez et laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Les poireaux doivent être tendres (comptez environ 20 min ). Pendant ce temps, cuire les lardons dans une poële à part.

Mélangez l'oeuf battu avec la crème . Poivrez  et versez les poireaux  dans cette préparation et bien mélangez.
Beurrez des petits ramequins. Y mettre une grosse cuillère de poireau puis une couche de lardons puis remettre du poireau. 
Enfournez  à 180°C  pendant une vingtaine de minutes.

 

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Tag : Poireau ; Lardons ; Flan

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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 16:08

Pour un petit goûter super rapide à préparé, voici la recette idéale. Simple et gourmande.

Alors là, je peux vraiment dire que c'est un régal! Sauf pour ceux qui n'apprécie pas le praliné et le chocolat bien sûr! Une bouchée craquante sous le dent, mais avec ce chocolat fondu... MMMMMMh Seul point négatif : difficile d'y résister quand on a commencé à piocher dedans :) 

Pour une douzaine de minis il vous faut

50 g de praliné en grains

37 g de farine

2 g de levure

37 g de cassonade

1 oeuf

25 g de beurre fondu

autant de morceaux de chocolat au lait que de muffins

 

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Préparation :

Faîtes préchauffer le four à 180°C sans la grille

Dans votre robot ou à l'aide d'un batteur, mélangez tous les ingrédients sauf le chocolat et battez juqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Posez les moules à muffins sur la grille. Répartissez-y la préparation et y enfoncer les morceaux de chocolat.

Faîtes cuire 10-15 minutes.

 

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Tag : Muffins ; Bouchées ; Praliné ; Chocolat ; Chocolat au lait

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 19:26

Créer en 2008 par Eryn, ça fait un bon moment que ce gâteau fait le tour de la cuisinosphère. Mais je suis tombée dessus il y'a peu de temps. J'avais des pommes et la curiosité de goûter le résultat donc je me suis lancée. 

La préparation est simple pour un résultat vraiment très bien! L'intérieur est très fondant en bouche et le dessus des amandes craque sous la dent. Un petit délice qui se mange sans faim ;)

Je vous donne directement sa recette : 

 

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Pour ce gâteau il vous faut

Utilisez un moule à bords relativement hauts. J'ai utilisé un moule à manqué en pyrex de 22 cm de diamètre.

Gâteau fondant :

- 9 petites pommes ( ou 6 grosses )
- 2 oeufs ( légèrement battus )
- 60 g de farine
- 70 g de sucre
- 90 ml de lait
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de Calvados (remplacé par du sirop de vanille)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate

 

Croustillant :

- 80 g de sucre ( + 1 càs saupoudrage )
- 1 oeuf
- 3 càs de beurre fondu
- 2 belles càs d'amandes effilées

 

Préparation

Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier. Y creuser un puits et ajouter les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait, le Calvados (la vanille pour moi). Délayez progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battez ensuite énergiquement ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que ça bulle.

Préchauffez le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles ( ou rondelles en ôtant le coeur de la pomme ) à la mandoline. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfournez pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.

3/ Pendant ce temps, réalisez le croustillant : Battre l'oeuf et le sucre ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu. Versez sur le gâteau chaud, parsemez d'amandes effilées et saupoudrez de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.

4/ Laissez complètement refroidir dans le moule/plat afin de découper en part. Ce gâteau est meilleur une fois réfrigéré et nettement sublimé le lendemain. Pensez à en laisser un petit peu! :)

 

      109 0206 109_0211.JPG

 

Tag : Gâteau ; Pommes ; Fondant

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 20:16

Aujourd'hui j'ai décidé de participer au concours 'Tea time". J'ai donc choisis de partir de ma base de muffins au thé "Earl Grey" et d'y rajouter des grosses pépites de chocolat corsé pour le côté gourmand. Le résultat est toujours aussi moelleux, et le côté corsé du chocolat contraste bien avec le côté tendre du thé. J'adore!

Vous pouvez très bien mettre un autre chocolat, pour un rendue encore plus gourmand! :)

 

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Pour 8 muffins il vous faut : 

90 ml de lait

1 càc de thé earl grey (thé noir arômatisé à la bergamote)

25 g de chocolat corsé en pépites

125 g de farine

1 càc de levure

80 g de sucre

1 oeuf

75 g de beurre

1 pincée de sel

 

Préparation : 

Préchauffez votre four à 200°C
Portez le lait à ébullition et hors du feu, mettez-y le thé à infuser le temps de la préparationde la pâte.
Mélangez dans un saladier le sucre, la farine, la levure et le sel.
A part, fouettez le beurre fondu, le lait filtré et l'œuf puis incorporez dans le saladier et mélangez. Ajoutez les pépites de chocolat.
Versez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire 10- 15 min.
Laissez refroidir avant de démouler.


109 0188

 

Tag : Muffins ; Thé ; Earl Grey ; Chocolat 

 

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